Русская Википедия:Речото делла Вальполичелла

Материал из Онлайн справочника
Версия от 08:04, 11 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{значения|Речото}} {{алкогольный напиток | Оригинал названия = {{lang-it|Recioto della Valpolicella}},<br>{{lang-vec|Recioto de ła Valpołexeła}} }} '''Речото делла Вальполичелла''' ({{lang-it|Recioto della Valpolicella}}, {{Lang-vec|Recioto de ła Valpołexeła}}) — итальянское крас...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Значения Шаблон:Алкогольный напиток Речото делла Вальполичелла (Шаблон:Lang-it, Шаблон:Lang-vec) — итальянское красное сладкое вино, производимое в винодельческом регионе Вальполичелла области Венето с 1920-х годов. Для изготовления используется виноград сортов корвина и корвиноне.

Как и его собрат — сухое вино Амароне, Речото делла Вальполичелла родилось в результате экспериментов местных виноделов, которых не устраивало качество винограда, выращенного в этой северной итальянской провинции. Чтобы повысить процентное содержание сахара и ароматических веществ в сырье, виноделы стали использовать заизюмленные гроздья, предварительно подсушенные на соломенных матах в период от нескольких недель до нескольких месяцев.

Разница с технологией изготовления Амароне заключается в ранней остановке процесса ферментации, когда в сырье ещё велико процентное содержание сахара. Последующая выдержка в деревянных бочках придаёт дополнительные тона и ароматы. Как и в случае Амароне, остатки заизюмленного винограда после отжима для приготовления Речото используются для приготовления более дешёвого вина Рипассо.

Ссылки