Русская Википедия:Ряженка

Материал из Онлайн справочника
Версия от 16:44, 12 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Напиток|происхождение=Восточные славянские государства: Россия, Украина, Беларусь|цвет=Молочно-бежевый}} '''Ря́женка''' — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёное мол...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Напиток Ря́женка — кисломолочный напиток, получаемый из коровьего топлёного молока молочнокислым брожением. Заквашивание производится термофильными молочнокислыми стрептококками и чистыми культурами болгарской палочки[1], сквашивается в течение 3—6 часов. Имеет желтовато-буроватый оттенок и традиционный кисломолочный вкус.

Традиционный национальный продукт русской, белорусской и украинской[2] кухонь.

Схожими продуктами являются варенец, приготовляемый из выпаренного топлёного молока, и тюркский катык из молока, подвергнутого длительному кипячению.

Состав ряженки практически идентичен набору веществ, которые содержатся в топлёном молоке.

В состав ряженки входят витамины группы А, В, С и РР. Кроме того, присутствует в ней и немалое количество важнейших для здоровья человека минеральных веществ — макро- и микроэлементов (железо, кальций, сера, магний, фосфор, калий и натрий).

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Ссылки

Шаблон:Викисловарь

Шаблон:Русские напитки Шаблон:Кисломолочные продукты Шаблон:Rq

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ ГОСТ 31455-2012. Ряженка. Технические условия Шаблон:Wayback/3 Термины и определения
  2. ↑ Ошибка цитирования Неверный тег <ref>; для сносок gum1855 не указан текст
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Ряженка&oldid=10730239