Русская Википедия:Рёггельхен

Материал из Онлайн справочника
Версия от 17:14, 12 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} thumb|Рёггельхен '''Рёггельхен''' ({{lang-de|Röggelchen}}, сокр. от {{lang-de|Roggebrötchen}} — букв. «ржаная булочка»<ref>[https://books.google.es/books?id=1UACCwAAQBAJ&pg=PT277&dq=R%C3%B6ggelchen&hl=ru&sa=X&ved=2ahUKEwjc_ZrLw6DuAhVD2-AKHf1rDV4Q6AEwAHoECAMQAg#v=onepage&q=...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:2018-01-04-Röggelchen-5767.jpg
Рёггельхен

Рёггельхен (Шаблон:Lang-de, сокр. от Шаблон:Lang-de — букв. «ржаная булочка»[1]) — вид немецкой булочной мелочи в форме двойной сайки из двух тестовых заготовок[2]. Рёггельхены — специалитет Рейнской области и Восточной Бельгии. Название булочки задокументировано в Кёльне в XV веке[3].

Рёггельхены выпекают из булочного теста с добавлением кислого теста. Доля ржаной муки должна составлять в рёггельхене не менее 50 %[4]. Как правило, рёггельхены продают целиком, а не по частям. Рёггельхены часто присутствуют в закуске к альтбиру или кёльшу, прежде всего в типичном рейнском бутерброде «полпетуха» с сыром и приправами или «чёрной икре по-кёльнски» с флёнцем.

Примечания

Шаблон:Примечания

Ссылки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Konrad Beikircher. Wer weiß, wofür et jot es — Der Rheinländer an sich Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
  2. ↑ IREKS-Arkady-Institut für Bäckereiwissenschaft (Hrsg.): IREKS-ABC der Bäckerei. 4. Auflage. Institut für Bäckereiwissenschaft, Kulmbach 1985
  3. ↑ Adam Wrede: Neuer Kölnischer Sprachschatz. 8. Auflage. Band 2. Greven, Köln 1981, ISBN 3-7743-0156-5, S. 364
  4. ↑ bmelv.de: Основные положения по хлебу и булочной мелочи Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Рёггельхен&oldid=10730852