Русская Википедия:Сальчичон

Материал из Онлайн справочника
Версия от 03:38, 13 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} thumb|Сальчичон из кабанины|141x141px '''Сальчичо́н''' ({{lang-es|Salchichón}}) — испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса<ref name=salch>[https://books.google.com/books?isbn=0982426712 The Art of Making Fermented Sausages] {{Wayback|url=https://book...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:Salchichón de jabalí.jpg
Сальчичон из кабанины

Сальчичо́н (Шаблон:Lang-es) — испанская сырокопчёная или сыровяленая колбаса[1]. Изготавливают сальчичон из свинины, добавляя иногда телятину, конину или оленину. Приправляют солью, перцем, чесноком, мускатным орехом, гвоздикой и кориандром. По религиозным соображениям у испанских мусульман, живущих в Сангуэса, рецепт немного изменён: свинина отсутствует, в составе только конина, оленина и телятина, иногда добавляется гусятина.

Измельчённую массу оставляют мариноваться на сутки, а затем помещают в натуральную оболочку и подвешивают на несколько дней для отвердевания путём копчения или вяления.

Файл:Сальчичон.jpg
Сальчичон из свинины

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Вс

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ The Art of Making Fermented Sausages Шаблон:Wayback page 218 Stanley Marianski, Adam Marianski 2009
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Сальчичон&oldid=10742710