Русская Википедия:Сацебели
Шаблон:Блюдо Сацебе́ли, также сацибе́ли (Шаблон:Lang-ka) — блюдо грузинской кухни, характерный для Грузии соус, приготовленный на основе орехов и фруктов, а также томатов и паприки.
Ингредиенты
- грецкие орехи
- сок неспелого винограда (т. н. абгор), или граната, или ежевики либо смесь этих соков
- куриный бульон
- чеснок
- красный молотый перец
- имеретинский шафран (бархатцы)
- зелень кинзы
- томаты
- паприка
Описание
Толченые грецкие орехи разводят уксусом (настоянным на мяте, или же мята добавлена в виде зелени), добавляют бульон (мясной — для мясных блюд, рыбный — для рыбных) или кипяченую воду, рубленый репчатый лук, толченый чеснок, соль, красный перец и зелень. В отсутствие кардобенедикта можно воспользоваться готовой приправой хмели-сунели — в её состав, как правило, кардобенедикт входит.
Употребление
Этот соус подаётся к жареной или отварной домашней птице — курице, индейке, например, вполне уместно будет подать с сацебели цыплёнка табака. Соус может быть подан как в холодном, так и в тёплом (но не горячем) виде.
Интересные факты
- 10 октября 2006 года в 11:00 около посольства Грузии в Киеве прошла акция «Дружественное украинское сало под грузинским соусом сацебели», которую провело движение «Опора». Акция была проведена в поддержку грузинской стороны в конфликте осени 2006 года между Абхазией и Грузией[1].
Примечания
Ссылки
- Кулинарный словарь. Зданович Л. И. 2001
- В. В. Похлёбкин. Кухни наших народов
