Русская Википедия:Сельдерейный салат
Сельдерейный салат — салат в европейской кухне, основным ингредиентом которого является сырой или отварной корень сельдерея. Выступает как закуской, так и гарниром к мясным блюдам, в частности, жареной телятине[1] или мартинскому гусю[2].
Сельдерейный салат существует в многочисленных рецептах. Отваренный и нарезанный жюльеном корень сельдерея заправляют густыми сливкамиШаблон:Sfn, лимонным соком, горчицей и солью либо после маринования в оливковом масле с уксусом смешивают с рубленым луком-скородой и листьями зелёного салата. По сведениям Е. И. Молоховец, французы добавляют в такой сельдерейный салат корочку чёрного хлеба, натёртую чеснокомШаблон:Sfn. Салаты с сырым корнем сельдерея обычно заправляют майонезомШаблон:Sfn, иногда предварительно маринуют в лимонном соке с солью. В салат с яблоком и репчатым луком сырой корневой сельдерей режут мелкими кубикамиШаблон:Sfn.
Примечания
Литература
