Русская Википедия:Сепик (хлеб)
Сепик (Шаблон:Lang-et) — эстонский хлеб из цельнозерновой муки. Готовится из пшеничной муки, либо мучной смеси, которая может состоять из пшеничной, ржаной и ячменной муки. Содержит пшеничные отрубиШаблон:SfnШаблон:Sfn[1]Шаблон:Sfn.
В прошлом сепик считался «праздничным» хлебом. Эстонские крестьяне употребляли его по таким праздникам, как новый год, масленица и мартов деньШаблон:Sfn[1]. Предшественником сепика является замешанная на простокваше ячменная лепёшка караскШаблон:Sfn.
Многие производители хлебобулочной продукции Эстонии и других стран Балтии изготавливают сепик. Состав изделилий часто сильно отличается от традиционного эстонского сепика. Некоторые производители называют сепиком белый хлеб с добавлением пшеничных отрубей[2]. В широком смысле сепиком иногда называют хлеб с высоким содержанием пищевых волоконШаблон:Sfn.
Примечания
Литература
