Русская Википедия:Скирли
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Блюдо Скирли (Шаблон:Lang-en) — шотландское блюдо, приготовленное из обжаренной овсянки, лука[1] и приправ. Название «skirlie» (аналог «шкворчать») указывает на шум, производимый при жарке[1]. По аналогии с белым пудингом, который имеет аналогичные компоненты[1], он служил в качестве побочного блюда с картофелем[1] или использовался в качестве начинки для курицы или другой птицы. Это также обычный гарнир к блюду Mince and tatties и к рождественскому обеду[2], особенно на северо-востоке Шотландии[1].
Для обжаривания используется сало, почечное сало, говяжий жир или сливочное масло. Отдельно обжаривается овсянка с луком, и отдельно обжаривается фарш. Их смешивают при подаче[3]
Примечания
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 McNeill, F. Marian (1929). The Scots Kitchen
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web