Русская Википедия:Спаржевый суп
Материал из Онлайн справочника
Спа́ржевый суп — овощной суп европейской кухни, основным ингредиентом которого является спаржа. Спаржевые супы обычно представляют собой протёртые супы-пюре или крем-супы, загущенные льезоном и сливками, на основе отвара, образующегося при варке спаржи, иногда вместе с очистками. Спаржевый суп обычно сервируют с крутонами и хрустящим жареным беконом[1].
Немцы славятся особым пристрастием к белой спарже, граничащим с помешательством[2], в Германии спаржа известна как «царица овощей»[3]. Спаржевый суп является популярным сезонным блюдом из спаржи наряду с отварной спаржей под голландским соусом[4]. В Германии в продаже имеются спаржевые супы-концентраты в пакетиках[5][6].
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ lecker.de: Классический спаржевый суп-пюре Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- ↑ Die Welt: Почему немцы так помешаны на спарже? Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ bildderfrau.de: Традиционная белая спаржа с голландским соусом Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- ↑ Федеральный центр продовольствия: Спаржа: Переработка Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- ↑ Die Welt: Насколько вкусны спаржевые супы из пакетика Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de