Русская Википедия:Список пуншей, производившихся в СССР
Материал из Онлайн справочника
В список включены пунши, производившиеся в СССР промышленно.
В Советском Союзе начиная с конца 1950-х годов промышленно производилось не менее 27 сортов сладких и кисло-сладких тонизирующих алкогольных напитков средней крепости с достаточно высоким содержанием общего экстракта и сахара, которые назывались пуншами. Напитки производились из плодово-ягодного и пряноароматического сырья, содержали 17—18 % объёмной доли спирта, 33—40 грамм/100 мл сахара и разливались в бутылки ёмкостью 0,5 литра[комм. 1]. Советские пунши заводского производства при употреблении рекомендовалось разбавлять горячим чаем, кипятком или газированной водой в соотношении 1:1. Наименования эти напитки зачастую получали в соответствии с сырьём, влиявшим на их вкус и ароматШаблон:SfnШаблон:Sfn.
Легенда
Список построен на основе «Энциклопедического словаря спиртных напитков» Г. Ю. Багриновского, «Рецептур ликёров, наливок, пуншей, десертных напитков, настоек и инструкция по приготовлению полуфабрикатов к ним» под редакцией В. Н. Фединой и «Рецептур ликёро-водочных изделий и водок» под редакцией А. И. Ковалевской. Элементы списка представлены в алфавитном порядке. Ссылки на источники информации для каждой строки таблиц списка и комментариев, приведённых к соответствующим строкам, сгруппированы и располагаются в столбце Примечания. Сортировка может проводиться по любому из выбранных столбцов таблиц, за исключением Состава и Примечаний. Шаблон:Кратное изображение
- Физико-химические показатели напитков:
- Крепость — крепость напитка, процентная объёмная доля (% об.) безводного этилового спирта.
- Экстракт — общий экстракт, суммарная концентрация всех растворенных в напитке нелетучих веществ, г/100 мл.
- Сахар — общий сахар, г/100 мл.
- Кислотность — кислотность напитка, г/100 мл.
- Органолептические показатели напитков:
- Цвет — цвет напитка.
- Вкус — общая характеристика вкуса напитка.
- Аромат — общая характеристика аромата напитка.
- Состав — краткое описание элементов, входивших в состав напитка.
Список пуншей
| Наименование | Крепость, % об. |
Экстракт, г/100 мл. |
Сахар, г/100 мл. |
Кислотность, г/100 мл. | Цвет | Вкус/ Аромат |
Состав | Шаблон:Abbr |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Айвовый | 17 | 39,4 | 38 | 0,5 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат айвы с оттенком пряностей и цитрусовых |
Вода, спирт этиловый, айвовый спиртованный сок, корица[комм. 2], гвоздика[комм. 3], ванилин, сахарный сироп[комм. 4], лимонная кислота, колер, горькоминдальное[комм. 5] и лимонное масла. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Алычовый | 17 | 39,7 | 38 | 0,67 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат алычи |
Вода, спирт этиловый, алычовый спиртованный сок, корица, гвоздика, лимонная корка[комм. 6], мускатный орех[комм. 7], ванилин, сахарный сироп, лимонная кислота и горькоминдальное масло[комм. 5]. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Апельсиновый | 17 | 34,65 | 34 | 0,5 | оранжевый | кисло-сладкий вкус, аромат апельсина |
Вода, спирт этиловый, свежая апельсиновая корка[комм. 8], корица, гвоздика, клубничный спиртованный сок, мускатный орех, сахарный сироп, лимонная кислота и красный пищевой краситель. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Ассорти (витаминизированный) |
17 | 41,35 | 38—40 | 0,5 | оранжевый | кисло-сладкий вкус, аромат шиповника |
Вода, спирт этиловый, клюквенный спиртованный сок, морс из шиповника[комм. 9], лимонная корка, витамин C, сахарный сироп, лимонная кислота и красный пищевой краситель. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Барбарисовый | 17 | 39,3 | 38,5 | 0,55 | бордово-красный | кисло-сладкий с привкусом пряностей вкус, аромат барбариса и пряностей |
Вода, спирт этиловый, барбарисовый спиртованный сок, корица, гвоздика, лимонная корка, мускатный орех, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Винный | 17 | 34,7 | 34 | 0,5 | оранжево-красный | сладкий вкус, аромат виноградного вина и пряностей |
Вода, спирт этиловый, клубничный спиртованный сок, корица, гвоздика, лимонная корка, мускатный орех, кардамон[комм. 10], ванилин, ромовая эссенция, портвейн, коньяк, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Вишнёвый | 17 | 39,8 | 38 | 0,5 | тёмно-вишнёвый | кисло-сладкий вкус, аромат вишни и пряностей |
Вода, спирт этиловый, вишнёвый спиртованный сок, корица, гвоздика, лимонная корка, горький миндаль[комм. 11], сахарный сироп, лимонная кислота и горькоминдальное масло. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Жигулёвский | 17 | 38,1 | 37 | 0,5 | золотистый | кисло-сладкий вкус, аромат фруктов и пряностей |
Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, морс из кураги, корица, гвоздика, мускатный орех, миндаль[комм. 12], сахарный сироп, лимонная кислота и лимонное масло. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Жимолостной | 17 | 34,1 | 33 | 0,8 | тёмно-красный | кисло-сладкий вкус, аромат жимолости |
Вода, спирт этиловый, жимолостный и голубичный спиртованные соки, ароматный спирт лимонной корки, мускатный орех, ванилин, ромовая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:Sfn |
| Киевский | 17 | 40,8 | 37 | 0,4 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат округлённый без выделения аромата отдельных ингредиентов |
Вода, спирт этиловый, айвовый спиртованный сок, лимонная корка, медовая эссенция, сахарный сироп, колер и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Кизиловый | 17 | 39,4 | 38 | 0,5 | красный | кисло-сладкий вкус, аромат кизила и пряностей |
Вода, спирт этиловый, кизиловый спиртованный сок, корица, гвоздика, ванилин, сахарный сироп, лимонная кислота и лимонное масло. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Клюквенный | 17 | 35 | 33,8—34 | 0,78 | красный | кисло-сладкий вкус, аромат клюквы и пряностей |
Вода, спирт этиловый, морсы из клюквы и черники, гвоздика, ваниль[комм. 13], лимонная корка, сахарный сироп, лимонная кислота и лимонное масло. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Коньячный | 17 | 34,8 | 34 | 0.5 | светло-коричневый | кисло-сладкий вкус с лёгким привкусом пряностей, аромат коньяка |
Вода, спирт этиловый, коньяк, бенедиктин, морс из рябины, гвоздика, мускатный орех, лимонная корка, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Кубанский | 17 | 39,3 | 38 | 0,5 | красный | кисло-сладкий вкус, аромат фруктов и пряностей |
Вода, спирт этиловый, айвовый, вишнёвый и малиновый спиртованные соки, корица, гвоздика, сахарный сироп, лимонная кислота, миндальное[комм. 14] и лимонное масла. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Лимонник | 17 | 35,81 | 35 | 0,83 | пунцово-красный | кисло-сладкий вкус, аромат лимонника |
Вода, спирт этиловый, айвовый, спиртованный сок лимонника, ароматный спирт лимонной корки, корица, гвоздика, миндаль, мускатный орех, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:Sfn |
| Майга | 18 | 34,2 | 33 | 0,65 | жёлтый с оранжевым оттенком | кисло-сладкий вкус, аромат округлённый |
Вода, спирт этиловый, клюквенный и яблочный спиртованные соки, сок или морс цидонии, корица, гвоздика, ванилин, лимонная корка, мускатный орех, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Малиновый | 17 | 40 | 33—39 | 0,5 | малиново-красный | кисло-сладкий, слегка пряный вкус, аромат малины и пряностей |
Вода, спирт этиловый, малиновый спиртованный сок, морс из черники, лимонная корка, мускатный орех, ванилин, ромовая эссенция, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Медовый | 17 | 34,3 | 33,7—34 | 0,5 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат мёда и пряностей |
Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, мёд, корица, мускатный орех, ванилин, кардамон, ромовая эссенция, колер, сахарный сироп, лимонная кислота и ароматный спирт лимонного масла. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Неринга | 17 | 36,8 | 35 | 0,6 | рубиновый | кисло-сладкий вкус, сложный аромат |
Вода, спирт этиловый, рябиновый, клюквенный и вишнёвый спиртованные соки, портвейн, тартразин, сахарный сироп, лимонная кислота и апельсиновое масло. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Полесский | 17 | 39,5 | 35—38,2 | 0,7 | тёмно-красный или рубиновый | кисло-сладкий вкус, аромат клюквы и пряностей |
Вода, спирт этиловый, клюквенный и черносмородиновый спиртованные соки, портвейн, корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех, сахарный сироп, лимонная кислота и лимонное масло. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Рябиновый | 17 | 42,66 | 40 | 0,5 | коричневый с красным оттенком | кисло-сладкий вкус с привкусом пряностей, аромат рябины и черёмухи |
Вода, спирт этиловый, морсы из рябины и черёмухи, мандариновая корка[комм. 15], корица, гвоздика, ванилин, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Сибирский | 17 | 36,3 | 35 | 0,6 | клюквенно-красный | кисло-сладкий аромат с незначительной горечью, аромат округлённый с преобладанием клюквы |
Вода, спирт этиловый, морсы из клюквы и рябины, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Сливовый | 17 | 40,5 | 38—38,4 | 0,5 | красный с оранжевым оттенком | кисло-сладкий вкус, аромат сливы и пряностей |
Вода, спирт этиловый, сливовый спиртованный сок, морс из чернослива, корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех, лимонная корка, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Цидония | 17 | 35,75 | 34,7 | 0,7 | жёлтоватый | кисло-сладкий вкус с оттенком пряностей и цитрусовых, аромат цидонии с оттенком пряностей и цитрусовых |
Вода, спирт этиловый, морс из цидонии, портвейн белый, корица, ваниль, миндаль, лимонная корка, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Черёмуховый | 17 | 34,9 | 33 | 0,5 | тёмно-красный | кисло-сладкий вкус, аромат черёмухи и пряностей |
Вода, спирт этиловый, морс из черёмухи, черничный спиртованный сок, портвейн белый, гвоздика, мускатный орех, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Черносмородиновый | 17 | 40 | 39 | 0,6 | тёмно-красный | кисло-сладкий вкус, аромат чёрной смородины и пряностей |
Вода, спирт этиловый, черносмородиновый спиртованный сок, корица, гвоздика, ванилин, мускатный орех, лимонная корка, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
| Яблочный | 17 | 33—36 | 32—35 | 0,5 | золотисто-жёлтый | кисло-сладкий вкус, аромат яблок с оттенком цитрусовых |
Вода, спирт этиловый, яблочный спиртованный сок, ананасная эссенция, ванилин, лимонная корка, сахарный сироп и лимонная кислота. | Шаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn |
Примечания
Комментарии
Ссылки на источники
Литература
Шаблон:Избранный список или портал
Ошибка цитирования Для существующих тегов <ref> группы «комм.» не найдено соответствующего тега <references group="комм."/>
