Русская Википедия:Сульфит калия
Шаблон:Вещество Сульфи́т ка́лия (химическая формула K2SO3) — химическое соединение, средняя соль калия и сернистой кислоты. Белое кристаллическое вещество моноклинной сингонии, разлагается при нагревании, хорошо растворимо в воде, обладает восстановительными свойствами. Зарегистрирован в качестве пищевой добавки Е225.
Молярная масса равна 158,26 г/моль. Молярная электропроводность при бесконечном разведении при 25 °C равна 291 см·см²/моль.
Получение
Может быть получен взаимодействием карбоната калия с диоксидом серы:
- <math>\mathsf{K_2CO_3 + SO_2 \rightarrow K_2SO_3 + CO_2}</math>
Химические свойства
- Как и все сульфиты проявляет восстановительные свойства. Например, в кислой среде легко окисляется перманганатом калия:
- <math>\mathsf{2KMnO_4 + 5K_2SO_3 + 3H_2SO_4 \rightarrow 6K_2SO_4 + 2MnSO_4 + 3H_2O}</math>
- Во влажном воздухе либо при контакте с водой образуется кристаллогидрат, содержащий 2 молекулы воды — K2SO3·2H2O (CAS-номер 7790-56-9).
Применение
- Используется в качестве консерванта в пищевой промышленности как пищевая добавка E225.
Безопасность
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) в США признаёт сульфит калия как «общепризнанную безопасную» (GRAS) пищевую добавку[1]. По данным Объединённого экспертного комитета ФАО/ВОЗ по пищевым добавкам (JECFA), допустимое суточное потребление (ДСП) сульфита калия составляет 0,7 мг/кг массы тела (в пересчёте с диоксида серы), установленное в 1998 году[2]. Европейское агентство по безопасности продуктов питания (EFSA), проводя оценку безопасности сульфита калия в 2016 году, согласилось с позицией JECFA в отношении количества ДСП[3].
Примечания
Шаблон:Inorganic-compound-stub Шаблон:Rq
