Русская Википедия:Сухарный соус
Материал из Онлайн справочника
Сухарный соус — масляный соусШаблон:Sfn русской кухни с добавлением панировочных сухарей. Отличается высоким содержанием сливочного масла и соответственно высокой пищевой ценностьюШаблон:Sfn и в классических традициях сервируется к отварным овощам: капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокамШаблон:Sfn и земляной грушеШаблон:Sfn.
Для приготовления сухарного соуса молотые сухари из белого хлеба поджаривают до золотистого цвета, а сливочное масло растапливают и выпаривают содержащуюся в нём воду до образования коричневатого осадка. В процеженное сливочное масло вводят сухари, соус приправляют солью, лимонной кислотой или лимонным сокомШаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn.
Примечания
Литература