Русская Википедия:Сухарный соус

Материал из Онлайн справочника
Версия от 20:06, 18 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} thumb|Стручковая фасоль в сухарном соусе '''Сухарный соус''' — масляный соус{{sfn|Основы кулинарии|1941}} русской кухни с добавлением Панировочные сухари|...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Файл:07909 Wax bean serve with melted butter and fried crumbs, by Silar 2011.jpg
Стручковая фасоль в сухарном соусе

Сухарный соус — масляный соусШаблон:Sfn русской кухни с добавлением панировочных сухарей. Отличается высоким содержанием сливочного масла и соответственно высокой пищевой ценностьюШаблон:Sfn и в классических традициях сервируется к отварным овощам: капусте брюссельской, белокочанной, цветной, спарже, артишокамШаблон:Sfn и земляной грушеШаблон:Sfn.

Для приготовления сухарного соуса молотые сухари из белого хлеба поджаривают до золотистого цвета, а сливочное масло растапливают и выпаривают содержащуюся в нём воду до образования коричневатого осадка. В процеженное сливочное масло вводят сухари, соус приправляют солью, лимонной кислотой или лимонным сокомШаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn.

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература