Русская Википедия:Тартрат калия
Материал из Онлайн справочника
Тартрат калия — органическое соединение, соль калия и винной кислоты с формулой KШаблон:SubCШаблон:SubHШаблон:SubOШаблон:Sub, бесцветные кристаллы, растворяется в воде, образует кристаллогидраты, имеет оптические изомеры.
Получение
- Нейтрализация винной кислоты едким кали или поташем:
- <math>\mathsf{ 2KOH + C_4H_6O_6 \ \xrightarrow{}\ K_2C_4H_4O_6 + 2H_2O }</math>
Физические свойства
Тартрат калия образует бесцветные кристаллы.
Хорошо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.
Образует кристаллогидраты:
- KШаблон:SubCШаблон:SubHШаблон:SubOШаблон:Sub•2HШаблон:SubO, триклинная сингония, параметры ячейки a = 0,702 нм, b = 0,690 нм, c = 1,120 нм, α = 95,73°, β = 102,87°, γ = 61,77°, Z = 2.
- KШаблон:SubCШаблон:SubHШаблон:SubOШаблон:Sub•0,5HШаблон:SubO, моноклинная сингония, пространственная группа I 2, параметры ячейки a = 1,278 нм, b = 0,5049 нм, c = 1,260 нм, β = 104,75°, Z = 4.
Применение
- Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
- Тартрат калия, называемый ещё сегнетовой солью в кристаллическом виде обладает сегнетоэлектрическим эффектом и применяется в приёмниках ультразвука.
Литература
Шаблон:Inorganic-compound-stub
