Русская Википедия:Теория сушки
Материал из Онлайн справочника
Теория сушки — прикладной раздел теплофизики, составляющий теоретическую основу процесса сушки. Теория сушки объединяет такие разделы физики как гидродинамика, термодинамика и теория фазовых переходов.
Основной переменной теории является влагосодержание <math>u</math> — отношение массы жидкости к массе сухого тела.
- <math>u=\frac{m_{liq}}{m_0}</math>
Влажность тела:
- <math>W=\frac{m_{liq}}{m_0+m_{liq}}=\frac{u}{1+u}</math>
Основные переменные:
- <math>u_1</math> — содержание парообразной влаги;
- <math>u_2</math> — содержание жидкообразной влаги (воды);
- <math>u_3</math> — содержание твердообразной влаги (лёд);
- <math>u_4</math> — содержание сухого воздуха в порах и капиллярах тела.
Потенциал влагопереноса:
- <math>\theta=\frac{u}{c_m}</math>,
где <math>c_m</math> — удельная изотермическая влагоёмкость
Литература
- А. В. Лыков Теория сушки. — Энергия, 1968.
