Русская Википедия:Том кха
Шаблон:Блюдо Суп Том кха (том кха гай; тайский кокосовый суп; тайский: ต้มข่าไก่, произносится [tôm kʰàː kàj]) — блюдо тайской кухни: острый куриный суп с кокосовым молоком[1][2][3].
Впервые рецепт супа том кха был включён в состав кулинарной книги в 1890 году, однако сам суп, вероятно, гораздо старше. Согласно этому рецепту суп, готовился из утки[4], которая позже была заменена на менее жирную и более доступную курицу[5][6][7].
На сегодняшний день суп том кха подаётся во многих тайских и паназиатских ресторанах по всему миру[8][9], наряду с супом том ям, от которого он отличается, в первую очередь, добавлением кокосового молока, которое придает ему более мягкий вкус и кремовую текстуру[10].
Примечания
- ↑ Crocker, B. (2014). Betty Crocker 20 Best Slow Cooker Soup and Stew Recipes. Houghton Mifflin Harcourt.
- ↑ Tennefoss, K. (Ed.). (2010). 20 Awesome Soups You Can’t Live Without. Kathleen Tennefoss.
- ↑ BF Recipes. (2008). Just Wing It: Recipes Using Pre-Baked Rotisserie Chicken. AuthorHouse.
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 7 Дней.ру Тайский острый суп «Том кха». Пошаговый рецепт от шеф-повара Сергея Малозёмова
- ↑ Рецепт дня: тайский куриный суп том кха гай
- ↑ Шаблон:Cite web