Русская Википедия:Тригонеллин

Материал из Онлайн справочника
Версия от 23:11, 20 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Вещество | картинка = Trigonelline Structural Formula V2.svg | картинка малая = | наименование = никотиновой кислоты N-метилбетаин | сокращения = | традиционные названия = тригонеллин | хим. формула = | рац. формула = C<sub>7</sub>H<sub>7</sub>NO<sub>2</sub> |...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Вещество

Тригонеллин — алкалоид, содержащийся в кофе и некоторых других растениях, другое название — метилбетаинникотиновая кислота, относится к цвиттер-ионным соединениям. Химическая формула — C7H7NO2, является внутренней солью никотиновой и бетаиновой кислот. В растениях образуется путём метилирования никотиновой кислоты. Наличие именно этого алкалоида в кофе обуславливает его запах при обжарке потому, как при термической обработке тригонеллин превращается в пиридин. Шаблон:Rq

Шаблон:Алкалоиды Шаблон:Кофе