Русская Википедия:Тушение (кулинария)

Материал из Онлайн справочника
Версия от 09:39, 21 сентября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Другие значения|Тушение}} '''Туше́ние'''<ref>{{cite web|title=ГРАМОТА.РУ – справочно-информационный интернет-портал «Русский язык» {{!}} Словари {{!}} Проверка слова|url=http://gramota.ru/slovari/dic/?word=%D1%82%D1%83%D1%88%D0%B5%D0%BD%D0%B8%D0%B5&all=x|website=gramota.ru|accessd...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Другие значения

Туше́ние[1] — процесс готовки посредством нагревания продуктов в малом количестве жидкости, среднее между варкой и жаркой.

В ГОСТ Р 50647-94 указано, что тушение — это припускание продуктов с добавлением пряностей и приправ или соуса. Перед тушением продукты можно обжаривать[2], такой процесс называется брезированиемШаблон:Sfn.

Процесс тушения обычно проводится от 40 минут в закрытой посуде на медленном огне. Как правило, тушат мясо и рыбу вместе с различными овощами и пряностями, чем разнообразнее состав, тем богаче вкус и аромат готового блюда.

Особенности тушения продуктов:

  • Щи из квашеной капусты будут вкуснее, если предварительно её потушить с жиром в небольшом количестве жидкости.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания Шаблон:Викисловарь

Литература

Шаблон:BCШаблон:Приёмы приготовления пищи

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ Шаблон:Cite web
  2. ↑ Шаблон:Cite web
  3. ↑ Шаблон:Книга
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Тушение_(кулинария)&oldid=10964920