Русская Википедия:Тханпхёнчхэ
Шаблон:Chinese Тханпхёнчхэ (Шаблон:IPA) — корейское блюдо, являвшееся частью придворной кухни. Состоит из жюльенированного желе «ноктумук», проростков бобов мунг, водного кресса, поджаренной говядины, нарезанного тонкими ломтиками красного перца и слегка отваренного кима. Готовое блюдо приправляют соевым соусом, сахаром, уксусом, кунжутным семенем и кунжутным маслом.
История
Согласно этнографическому трактату 1849 года «Тонгук сесиги» (хангыль: 동국세시기, ханча: 東國歲時記), тханпхёнчхэ произошёл благодаря изобретательности короля Ёнджо[1]. Во время его правления династию беспокоили конфликты между политическими силами, Ёнджо попытался сгладить соперничество между четырьмя основными партиями за счёт постоянно проводившихся празднеств, чтобы создать дружелюбную атмосферу. «Политика тханпхёна» (хангыль: 탕평책, ханча: 蕩平策, Конц. тханъпоёнъ-чхэк) считается главным изобретением: он выбирал людей безотносительно партийности.
В начале одного из празднеств по приказу короля на стол подали тханъпхёнъчхэ: «Как видите, здесь четыре ингредиента (ноктумук, ким, говядина и таволга), которые отличаются цветом и вкусом. Но они так хорошо сочетаются, что вместе имеют превосходный вкус». Речь короля запомнилась всем участникам[2].
Примечания
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Ref-ko Tangpyeongchae, Doosan Encyclopedia
- Шаблон:Ref-ko Tangpyeongchae, Korean Culture Encyclopedia
Ссылки
