Русская Википедия:Фучжу
Фучжу (Шаблон:Lang-zh fǔzhú) — плёнка, снятая с соевого молока, ингредиент восточноазиатской кухни. Также известна под названием «соевая спаржа», однако к настоящей спарже никакого отношения не имеет[1]. Употребляется как свежей, так и высушенной.
Производство
После пропитывания свежей сои её подвергают дефибринированию, отфильтровывая выжимки соевого творога. Одновременно производится соевое молоко. Потом соевое молоко подвергается кипячению. На поверхности образуется твёрдая прослойка с высоким содержанием жира. Эта прослойка и есть фупи. Специальное оборудование снимает и подвешивает эту плёнку.
Снятую прослойку можно сразу же употреблять в пищу или засушить. Подвешенная фупи приобретает вытянутую сморщенную форму, что называется фучжу[2]. Затем плёнка сушится в горизонтальном положении.
Употребление
В Китае фупи обычно засушивают, потом используют в приготовлении пищи. В Японии предпочитают употреблять в свежем виде. Сырую фупи можно употреблять как в качестве закуски, так и есть, обмакивая в соевый соус.
См. также
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Перевести Шаблон:Соевые продуктыШаблон:Суши
- ↑ Сушеная соевая спаржа: описание, особенности, рецепты и полезные свойства
- ↑ 腐竹 (фучжу) буквально означает «гнилой бамбук».
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Соевые продукты
- Ингредиенты японской кухни
- Китайская кухня
- Корейская кухня
- Тайская кухня
- Вьетнамская кухня
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
.jpg&action=edit&redlink=1){kind=link}
.jpg){kind=link}
