Русская Википедия:Фырфыр
Фырфыр (или фитфит[1]) (Шаблон:Lang-am; Шаблон:Lang-om; Шаблон:Lang-ti) — традиционное блюдо Эфиопии и Эритреи, подающееся на завтрак (но может подаваться и на другой приём пищи). Как правило, фырфыр готовят, используя топлёное масло с приправами (местное название — нитер киббе; могут также использоваться нетоплёные или растительные масла), смесь специй бербере и мясо или овощи. Существует два основных вида фырфыра: c ынджерой и с китчей.
Фырфыр с ынджерой
Обязательные ингредиенты — ынджеры (лепёшки из кислой муки), бербере, лук и топлёное масло. Фырфыр из ынджеры едят ложкой (что нехарактерно для эфиопской и эритрейской кухни), либо при помощи куска другой ынджеры.
Фырфыр с китчей
Состоит из измельчённых китчей (пресный хлеб), соуса бербере и топлёного масла; иногда добавляется йогурт[1][2]. В отличие от большинства других эфиопских и эритрейских блюд, фырфыр с китчей едят ложкой.
Примечания