Русская Википедия:Царникавская минога
Шаблон:Блюдо Царникавская минога (Шаблон:Lang-lv) — латвийский национальный деликатес, включённый в реестр национальных продуктов ЕС с указанием географического места происхождения. Родиной продукта является крупное село Царникава, где каждый год в августе проводится «Праздник миноги» (Шаблон:Lang-lv). Минога изображена на гербе Царникавского края.
Рецепт
Царникавскую миногу готовят по традиционным старинным рецептам. Для этого блюда миногу вылавливают на территории Царникавского края, в устье Гауи. Время вылова с 1 августа по 1 февраля. Используется минога вида Lampetra fluviatilis.
В Царникаве миногу готовят различными способами, но национальным блюдом считается минога, жаренная на углях.
История блюда
Рыбный промысел в Царникаве ведут уже около 300 лет. Царникавскую миногу подавали ещё к столу для Екатерины II. По одной из версий, приезжая в Ригу, она побывала и в Царникаве и там впервые попробовала жареную миногу. В 1875 году в Царникаве было создано одно из первых на территории Латвии рыбоводческих предприятий по искусственному разведению рыбы.
Фотографии
Ссылки
- К. Евлогин Национальный деликатес MK.ru | 11 ноября 2004
- Carnikavas nēģi (на сайте Царникавского самоуправления)
- Царникавскую миногу защитил в качестве торговой марки ЕС
- Цены на миногу зашкаливают: не оскудевают ли запасы уникальной рыбы 25.11.2015, Латвийские вести
- J. Kravalis Carnikavas novada zivsaimnieki Nēģu svētkos
- D. Muceniece Carnikavas nēģi iekļauti ES Aizsargātu ģeogrāfiskās izcelsmes norāžu reģistrā На сайте Министерства земледелия Латвии.
