Русская Википедия:Чиполата
Чипола́та (Шаблон:IPAc-en[1][2]) — свиные колбаски, скорее всего, впервые приготовленные во Франции (колбасы с таким названием появились в 1903 году на страницах «en (Le guide culinaire)» Огюста Эскофье[3]). Обычно колбаски чиполата подаются к завтраку.
Чиполату готовят из грубо рубленной свинины, приправленной солью, перцем, травами и специями (шалфей, тимьян, душистый перец или мускатный орех)[4]. Название происходит от итальянского cipollata (Шаблон:Lang-it — лук), но за пределами Италии в чиполату при приготовлении не добавляют лук[5].
Распространена в Великобритании и часто появляется на Рождественском столе завёрнутой в бекон, как сосиска в тесте[6].
В Австралии и Новой Зеландии чиполата готовится из говядины и баранины, подаётся к завтраку или обжаривается на гриле.
Гарнир а-ля чиполата состоит из лука, колбасок чиполата, каштанов, солёной свинины, иногда моркови в демигласе или мадере[3].
Примечания
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Christmas dinner in England Шаблон:Webarchive. Retrieved 9 September 2008