Русская Википедия:Чонбокчук
Шаблон:Chinese Чонбокчук (전복죽, Шаблон:IPA) — разновидность рисовой каши (чук, 죽) с морским ушком и белым рисом. Морское ушко считалось в Корее престижной едой и часто подавалось королю[1]. Это блюдо является региональным деликатесом острова Чеджудо. Чонбокчук — не только деликатес, но и питательное блюдо для больных или пожилых людей[1][2]. Чонбокчук может быть приготовлен как с внутренними органами ушка, так и только с мышечной тканью. Последний внешне более светлый, цвета слоновой кости[3].
Приготовление и сервировка
Морское ушко моется щёткой и вскрывается. Со стенок счищается мякоть, внутренние органы вынимаются отдельно. Мякоть слегка отваривается и тонко режется, а затем поджаривается на воке в малом количестве кунжутного масла, после чего в вок добавляются вымоченный заранее рис и вода, и блюдо тушится при более высокой температуре. В готовое блюдо можно добавить соль и корейский соевый соус[4].
См. также
Примечания
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Cite web
- ↑ Jeonbokjuk Шаблон:Wayback at Encyclopedia of Korean Culture
- ↑ Jeonbokjuk, the color of Jeju’s sea Шаблон:Wayback, Jeju Sori, 2009-02-19. Retrieved 2010-07-02.
- ↑ Jeonbokjuk at Doosan Encyclopedia
