Русская Википедия:Шупфнудель
Шу́пфнудель (Шаблон:Lang-de — букв. «скатанная лапша», также Шаблон:Lang-de — «пальчиковая лапша»[1]) — блюдо южнонемецкой и австрийской кухни, похожее на итальянские ньокки и известное в различных региональных вариантах. Особенно популярны в баденской и швабской кухнях. Шупфнудели готовят из теста на ржаной и пшеничной муке или картофеле с яйцом и раскатывают вручную. Имеют продолговатую форму с заострёнными концами. Шупфнудели отваривают в течение нескольких минут в подсоленной воде, жарят во фритюре или на сковороде. Отваренные шупфнудели обжаривают на сковороде с квашеной капустой и копчёным шпигом и подают в качестве самостоятельного блюда или гарнира, также имеются десертные варианты подачи с маком или сахаром и корицей под названием «нагая Мариэла» (Шаблон:Lang-de)[2][3].
Мучные шупфнудели были известны как еда ландскнехтов ещё во времена Тридцатилетней войны: солдаты замешивали тесто из пайковой муки с водой. С появлением в Германии картофеля в XVII веке появились и многочисленные рецепты картофельных шупфнуделей.
Примечания
Литература
Ссылки
- deutsche-delikatessen.de: Шупфнудель Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- Рецепт жареных шупфнуделей Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Гарниры
- Немецкая кухня
- Баденская кухня
- Швабская кухня
- Баварская кухня
- Макаронные изделия
- Блюда из картофеля
- Франконская кухня
- Блюда по алфавиту
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии