Русская Википедия:Этуотер, Уилбур
Шаблон:Однофамильцы Шаблон:Учёный Уилбур Олин Атуотер (англ. Wilbur Olin Atwater, Шаблон:ВД-Преамбула) — американский учёный, известный своими исследованиями в области питания и процессов метаболизма человека. Он разработал оригинальную систему питания (систему Этуотера)[1].
Биография
- Родился в городе Джонсбург, штат Нью-Йорк. Детство провел в Новой Англии.
- В 1865 году окончил с общей степенью Уэслианский университет и в 1868 году продолжил образование в Йельском университете.
- В 1869 году получил степень доктора философии в области применения агрохимии в сельскохозяйственной отрасли. Его докторская диссертация по теме «Непосредственный состав нескольких разновидностей американской кукурузы» представляла собой первый современный химический анализ пищевых продуктов и кормов для животных в Соединенных Штатах.
- С 1869 по 1871 год путешествовал по Великобритании, Германии и Италии. Встречался с Либихом.
- В 1871 году работал в должности профессора химии в Восточном университете Теннесси (ныне Университет Теннесси).
- В 1872 году — профессор химии в колледже штата Мэн (Maine State College, ныне Университет штата Мэн).
- В 1873 году — профессор химии в Университете Уэсли.
- В 1875 году сыграл важную роль и убедил законодательный орган Коннектикута в необходимости создания первой государственной сельскохозяйственной исследовательской станции (англ. Experiment Station) в Университете Уэсли, Миддлтон. Стал первым директором, под его руководством проводились исследования затруднений и потенциальных улучшений в производстве продуктов питания и агробизнесе.
- В 1887 году под влиянием его доводов Конгресс США принял Закон Хатча (англ. Hatch law) о предоставлении средств для сельскохозяйственных опытных станций во всех штатах страны[2].
- В 1879-1882 годах проводил обширные исследования пищевых продуктов для Комиссии по рыбному хозяйству США (англ. United States Fish Commission) и Смитсоновского института
- В 1888-1891 — директор департамента опытных станций при министерстве сельского хозяйства США[3].
Научная деятельность
Доказал, что закон сохранения энергии полностью применим к человеку. Развил предположение Юстуса фон Либиха, что еда является источником энергии для организма, и основные составляющие этого «топлива» содержатся в углеводах, белках и жирах. Положил начало науки о питании — современной диетологии. Впервые определил калорийность продуктов питания и спирта на основании экспериментов в 1896 году. Вычисляя калорийность продуктов, в ходе экспериментов он использовал калориметрическую бомбу — герметичный стальной цилиндр с толстыми стенками, в котором сжигается вещество, подвергаемое исследованию. Сначала он выделял количество белков, жиров и углеводов в продуктах, а затем определял их калорийность. Его называют отцом диетологии[4][5].
Учитывая, что на всех упаковках теперь пишут энергетическую ценность продукта, Уилбура Олина Этуотера можно считать самым цитируемым автором[6].
Значение трудов
Работы У. Этуотера в области физиологии питания были признаны в Европе, получив широкую известность, и были переведены на французский, русский, шведский и другие языки[7]. Благодаря его исследованиям с середины 20 века при изготовлении пищи на упаковках производители стали указывать пищевую ценность продукта.
- Современные исследования
Научные исследования диетологов новейшего времени привели к тому, что научные знания о калорийности расширились. Дальнейшие исследования учёных привели к выводу, что не только калорийность может влиять на состояние здоровья человека и вес, следует учитывать и другие факторы[8].
Сочинения
- The chemistry of foods, Hartford,1885;
- Methods and results of investigations on the chemistry and economy of food, Washington, 1895;
- Food and diet, Charts 1 — 4, Baltimore, 1896;
- Description of a new respiration calorimeter and experiments on the conservation of energy in the human body, Washington, 1899 (совм. с Rosa E.B.);
- Principles of nutrition and nutritive value of food, Washington, 1902;
- Experiments on the metabolism of matter and energy in the human body, 1900—1902, Washington, 1903 (совм. с др.).
Примечания
Ссылки
- ↑ Olympians Owe Gold Standard to 19th Century Chemist, Fox News. By Paul Martin. Published 31 July 2012. Retrieved 4 August 2012
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Вокруг света. Низкокалорийная ложь
- ↑ Шаблон:Книга
- ↑ Шаблон:Cite web
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Преподаватели Уэслианского университета
- Выпускники Уэслианского университета
- Выпускники Йельского университета
- Выпускники Йельской школы инженерных и прикладных наук
- Химики США
- Умершие в 1907 году
- Родившиеся в 1844 году
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
