Русская Википедия:Янтык (блюдо)

Материал из Онлайн справочника
Версия от 17:22, 2 октября 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{блюдо | изображение = | подпись = | оригинальное название = {{ref-crh}} Yantıq | тип = пирожок | страна происхождения = Крым | национальная кухня = Крымскотатарская кухня | основные компоненты = фарш, сливочное масло, м...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Блюдо Янтык, тыгъыз янтык, аяклык-чиберек (Шаблон:Lang-crh) – пирожок из пресного теста с бараньим или говяжьим фаршем и острыми приправами, зажаренный на сковороде, в отличие от чебурека, без жира. Одно из основных национальных блюд крымскотатарской кухни.

Приготовление

Из муки, воды и соли замешивают крутое тесто, выдерживают 30 мин и раскатывают до толщины 2 мм. Из теста вырезают круги, смазывают края яйцом, а на середину кладут фарш. Один край загибают, придавая чебуреку форму полумесяца. Для фарша жирную баранину очищают от костей и сухожилий, затем вместе с жареным луком пропускают через мясорубку, добавляя соль, перец, воду, и всё это хорошо перемешивают. Изделие жарят без жира. Готовый горячий янтык смазывают сливочным маслом с двух сторон.

Янтык употребляют без помощи столовых принадлежностей.

Янтык, начинённый брынзой, называется пенирли (Шаблон:Lang-crh - «из сыром»).

См. также

Литература

Ссылки