Английская Википедия:Greek Macedonian cuisine

Шаблон:Short description Macedonian cuisine (Шаблон:Lang-gr)^[1]^[2]^[3]^[4]^[5] is the cuisine of the region of Macedonia, Greece. Contemporary Greek Macedonian cooking shares much with general Greek, wider Balkan and Mediterranean cuisine, including dishes from the Ottoman past. Specific influences include dishes of the Anatolian Greek, Aromanian and Megleno-Romanian, Slavic, Armenian and Sephardi Jewish population.^[6]^[7] The mix of the different people inhabiting the region gave the name to the Macedonian salad.

History

Файл:MakKerkiniSee12.jpg

Buffalos breeding in Lake Kerkini

A continuation from the ancient period are dishes such as lamb cooked with quince or various vegetables and fruits, goat boiled or fried in olive oil: modern recipes from Kavala to Kastoria and Kozani offer lamb with quince, pork with celery or leeks.

The arrival of Greek refugees from Asia Minor and Constantinople in the early 20th century brought also Anatolian and Constantinopolitan elements in the cuisine of the region.^[8]^[9]^[10]

Some current specialties are trahanas with crackling, filo-based pies (cheese, leek, spinach) and meat plates (such as pork, wild boar and buffalo). Others are tyrokafteri (Macedonian spicy cheese spread) and Шаблон:Transl (cuttlefishes in wine).

Unlike Athens, the traditional pita bread for the popular souvlaki usually is not grilled, but rather fried (information included from Шаблон:Transl, Greek National Tourism Organization (GNTO), 2004).^[11]^[12]^[13]^[14]^[15] Various products are produced from the buffalo meat. There is breeding especially around Lake Kerkini. List of the Greece’s PDO (Protected Designation of Origin) certified and PGI (Protected Geographical Indication) certified products^[16]^[3] and specifications are approved by the Ministry of Rural Development and Food.

Local products

Файл:Manouri.jpg

Manouri

Selected local products are:^[17]

Шаблон:Transl,^[18] from Chalkidiki
Шаблон:Transl,^[16] from Rodochori, Imathia
Шаблон:Transl,^[18] from Chalkidiki
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[16] from Pieria
Шаблон:Transl (saffron)
Шаблон:Transl,^[19] type of cheese
Шаблон:Transl, large production around Makrygialos, Pieria,^[20]^[21]^[22]^[23]^[24]^[25] and Grevena region.^[26]^[27]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[16] from Naoussa
Шаблон:Transl, bread from Mount Athos in Chalkidiki.^[28]
Шаблон:Transl, (a type of simit).^[29]^[30]
Шаблон:Transl,^[18] from Thassos island
Various cheeses,^[19] like Anevato from Grevena,^[19] Batzos, Kasseri, Kefalograviera, Manouri,^[31] Metsovone, Petroto

Appetizers

Selected appetizers:^[17]

Файл:Tirokafteri.jpg

A plate with tirokafteri

Файл:Peppers-pan-S-1024x976.jpg

Florina peppers

Шаблон:Transl, spicy dip from Florina
Шаблон:Transl,^[32] from Vertiskos
Шаблон:Transl,^[33]
Шаблон:Transl,^[34]
Шаблон:Transl,^[35]
Шаблон:Transl,^[36]
Шаблон:Transl,^[37] type of omelette
Шаблон:Transl,^[38] from Naoussa, type of omelette
Шаблон:Transl, Icli Kofte (Kibbeh), Itsli Meatball.^[39]
Шаблон:Transl of Kozani, a type of cheese pie (tyropita).^[40]^[41]
Шаблон:Transl (zucchini pie)
Шаблон:Transl (sausage),^[42]^[43]
Шаблон:Transl,^[44] mushrooms pie
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[45]^[46]
Шаблон:Transl,^[47]^[48] feta cheese pie from Pontic Greek cuisine
Шаблон:Transl,^[49]^[50] it can be roasted, sliced and served by adding olive oil and garlic
Шаблон:Transl.^[51]^[52]^[19]
Шаблон:Transl,^[19] fried kefalograviera cheese
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[53]^[54] from Pontic Greek cuisine
Шаблон:Transl,^[55]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[56]^[57] yogurt type of soup from Pontic Greek cuisine
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, spicy cheese spread or dip made of whipped feta cheese with hot peppers and olive oil
Шаблон:Transl

Specialties

Selected main courses:^[17]

Файл:Xoirino me praso.jpg

Pork with celery

Файл:Τηγανιά - 9.jpg

Tiganiá

Файл:Petoura.jpg

Petoura with tomato sauce

Шаблон:Transl,^[58]^[59] lamb meat with quinces
Шаблон:Transl,^[60] lamb with spinach (Kavala)
Шаблон:Transl,^[61]^[62] lamb with kapamas cooking technique
Шаблон:Transl, wild boar meat.^[63]^[64]
Шаблон:Transl,^[65]
Шаблон:Transl, from Thessaloniki with beans and vegetables.^[66]
Шаблон:Transl,^[67]^[68] pork meat with celery
Шаблон:Transl, stuffed grape leaves, also known as Dolmades or Dolmadakia
Шаблон:Transl,^[69] recipe with chylopítes (type of pasta) from Pontic Greek cuisine
Шаблон:Transl,^[70]^[71]^[72] recipe with baked giant dried beans called gigantes, a version is gigantes plaki
Шаблон:Transl,^[73]
Шаблон:Transl,^[74]
Шаблон:Transl,^[75]
Шаблон:Transl,^[76]
Шаблон:Transl,^[77] Greek Green Beans (Fasolakia) with pork pancetta
Шаблон:Transl,^[78]^[79]^[80]^[81] vegetables
Шаблон:Transl, meatballs with garlic sauce (Kastoria).^[82]^[83]^[84]
Шаблон:Transl,^[85]
Шаблон:Transl,^[86]^[87]
Шаблон:Transl,^[88]^[89] mushrooms soup
Шаблон:Transl,^[90]
Шаблон:Transl, meat plate.^[91]
Шаблон:Transl,^[92]
Шаблон:Transl,^[93]^[94]^[95]
Шаблон:Transl,^[96]^[97]^[98] a mix of legumes
Шаблон:Transl, hot soup.^[99]^[100]
Шаблон:Transl (Шаблон:Transl),^[101] a type of Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[102]
Шаблон:Transl,^[103]
Шаблон:Transl,^[104]
Шаблон:Transl,^[105]^[106] cuttlefishes in wine
Шаблон:Transl, Шаблон:Transl,^[107] and Шаблон:Transl,^[108]
Шаблон:Transl,^[109]^[110]
Шаблон:Transl, fried pork.^[111]^[112]
Шаблон:Transl, may be soup.^[113]
Шаблон:Transl,^[114]^[115]
Шаблон:Transl,^[116]^[117] Christmas food in the region of Kozani, meat and rice in pickled cabbage-leaf (a variation of sarma)
Various dishes with buffalo meat
Various fish plates, especially Шаблон:Transl and Шаблон:Transl, fished in the lakes of the region.^[118]^[119]^[120]^[121]
Various types of Шаблон:Transl, sausages.^[122]

Desserts

Selected desserts:^[17]

Файл:Bougatsa.png

Sliced bougatsa served on a plate

Шаблон:Transl,^[123]^[118] from Serres
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[124]^[125]^[126] from Thessaloniki
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[127]
Шаблон:Transl,^[128]
Шаблон:Transl, custard pie with syrup
Шаблон:Transl,^[129]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, from peach or other local fruits
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, Turkish mastic ice cream
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, halvas with tahini
Шаблон:Transl,^[130]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[131] small sized walnut-filled chocolates and shaped like crescents
Шаблон:Transl,^[132]
Шаблон:Transl,^[133]^[134]^[135]
Шаблон:Transl,^[136]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, fried honey doughnuts
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, honey sesame bar
Шаблон:Transl,^[137]^[138] from Serres
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[139]^[140]
Шаблон:Transl,^[141] from Veria
Шаблон:Transl (Saliaria),^[142] from Kozani
Шаблон:Transl, extra syrupy Greek semolina cake with mastic
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[143]^[144]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl, syrupy dessert.^[118]

Drinks

Selected beverages and drinks:

Шаблон:Transl, invented in Thessaloniki in 1957.^[145]^[146]^[147]
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl
Шаблон:Transl,^[148]^[149]^[150]^[151]^[152]^[153]^[154]
Шаблон:Transl, from Florina
Шаблон:Transl, from several recognized water sources from Greece.^[155]^[156]^[157]
Шаблон:Transl, mineral carbonated water from sources from Greece.^[155]^[156]^[157]
Шаблон:Transl, hot beverage from herb of Sideritis scardica from Mount Olympus, Pieria

Gallery

Файл:Frappé.jpg

Frappé coffee

Файл:Anevato cheese.jpg

Anevato creamy cheese

Файл:Vineyard in Naoussa, Central Macedonia, Greece.jpg

A vineyard in Naoussa

Файл:Malamatina3.jpg

Retsina

References

Шаблон:Reflist

External links

Шаблон:Url Шаблон:In lang

Шаблон:Greek cuisine Шаблон:Greek Macedonia Шаблон:Mediterranean cuisine Шаблон:Cuisines

[1] Шаблон:Cite web

[2] Шаблон:Cite web

[gtnomap-3] 3,0 ^3,1 Шаблон:Cite web

[4] Шаблон:Cite web

[5] Шаблон:Cite web

[6] Шаблон:Cite web

[7] Шаблон:Cite web

[8] Шаблон:Cite web

[9] Шаблон:Cite web

[10] Шаблон:Cite web

[11] Шаблон:Cite web

[gntorgast-12] Шаблон:Cite web

[13] Шаблон:Cite web

[14] Шаблон:Cite web

[15] Шаблон:Cite web

[pdopgi-16] 16,0 ^16,1 ^16,2 ^16,3 Шаблон:Cite web

[finesgrtastes-17] 17,0 ^17,1 ^17,2 ^17,3 Шаблон:Cite web

[oilolive-18] 18,0 ^18,1 ^18,2 Шаблон:Cite web

[cheeseslist-19] 19,0 ^19,1 ^19,2 ^19,3 ^19,4 Шаблон:Cite web

[20] Шаблон:Cite web

[21] Шаблон:Cite web

[22] Шаблон:Cite web

[23] Шаблон:Cite web

[24] Шаблон:Cite web

[25] Шаблон:Cite web

[26] Шаблон:Cite web

[27] Шаблон:Cite web

[28] Шаблон:Cite web

[29] Шаблон:Cite web

[30] Шаблон:Cite web

[31] Шаблон:Cite web

[32] Шаблон:Cite web

[cheesemezes-33] Шаблон:Cite web

[34] Шаблон:Cite web

[35] Шаблон:Cite web

[36] Шаблон:Cite web

[37] Шаблон:Cite web

[38] Шаблон:Cite web

[39] Шаблон:Cite web

[40] Шаблон:Cite web

[41] Шаблон:Cite web

[42] Шаблон:Cite web

[43] Шаблон:Cite web

[44] Шаблон:Cite web

[45] Шаблон:Cite web

[46] Шаблон:Cite web

[47] Шаблон:Cite web

[48] Шаблон:Cite web

[49] Шаблон:Cite web

[50] Шаблон:Cite web

[51] Шаблон:Cite web

[52] Шаблон:Cite web

[53] Шаблон:Cite web

[54] Шаблон:Cite web

[55] Шаблон:Cite web

[56] Шаблон:Cite web

[57] Шаблон:Cite web

[58] Шаблон:Cite web

[59] Шаблон:Cite web

[60] Шаблон:Cite web

[61] Шаблон:Cite web

[62] Шаблон:Cite web

[63] Шаблон:Cite web

[64] Шаблон:Cite web

[65] Шаблон:Cite web

[66] Шаблон:Cite web

[67] Шаблон:Cite web

[68] Шаблон:Cite web

[69] Шаблон:Cite web

[70] Шаблон:Cite web

[71] Шаблон:Cite web

[72] Шаблон:Cite web

[73] Шаблон:Cite web

[74] Шаблон:Cite web

[75] Шаблон:Cite web

[76] Шаблон:Cite web

[77] Шаблон:Cite web

[78] Шаблон:Cite web

[79] Шаблон:Cite web

[80] Шаблон:Cite web

[81] Шаблон:Cite web

[82] Шаблон:Cite web

[83] Шаблон:Cite web

[84] Шаблон:Cite web

[85] Шаблон:Cite web

[86] Шаблон:Cite web

[87] Шаблон:Cite web

[88] Шаблон:Cite web

[89] Шаблон:Cite web

[90] Шаблон:Cite web

[91] Шаблон:Cite web

[92] Шаблон:Cite web

[93] Шаблон:Cite web

[94] Шаблон:Cite web

[95] Шаблон:Cite web

[96] Шаблон:Cite web

[97] Шаблон:Cite web

[98] Шаблон:Cite web

[99] Шаблон:Cite web

[100] Шаблон:Cite web

[101] Шаблон:Cite web

[102] Шаблон:Cite web

[103] Шаблон:Cite web

[104] Шаблон:Cite web

[105] Шаблон:Cite web

[106] Шаблон:Cite web

[107] Шаблон:Cite web

[108] Шаблон:Cite web

[109] Шаблон:Cite web

[110] Шаблон:Cite web

[111] Шаблон:Cite web

[112] Шаблон:Cite web

[113] Шаблон:Cite web

[114] Шаблон:Cite web

[115] Шаблон:Cite web

[116] Шаблон:Cite web

[117] Шаблон:Cite web

[serresflav-118] 118,0 ^118,1 ^118,2 Шаблон:Cite web

[119] Шаблон:Cite web

[120] Шаблон:Cite web

[121] Шаблон:Cite web

[122] Шаблон:Cite web

[123] Шаблон:Cite web

[124] Шаблон:Cite web

[125] Шаблон:Cite web

[126] Шаблон:Cite web

[127] Шаблон:Cite web

[128] Шаблон:Cite web

[129] Шаблон:Cite web

[130] Шаблон:Cite web

[131] Шаблон:Cite web

[132] Шаблон:Cite web

[133] Шаблон:Cite web

[134] Шаблон:Cite web

[135] Шаблон:Cite web

[136] Шаблон:Cite web

[137] Шаблон:Cite web

[138] Шаблон:Cite web

[139] Шаблон:Cite web

[140] Шаблон:Cite web

[141] Шаблон:Cite web

[142] Шаблон:Cite web

[143] Шаблон:Cite web

[144] Шаблон:Cite web

[145] Шаблон:Cite web

[146] Шаблон:Cite web

[147] Шаблон:Cite web

[148] Шаблон:Cite web

[149] Шаблон:Cite web

[150] Шаблон:Cite web

[151] Шаблон:Cite book

[152] Шаблон:Cite book

[153] Шаблон:Cite web

[154] Шаблон:Cite web

[dnewslist-155] 155,0 ^155,1 Шаблон:Cite web

[dnewscircular-156] 156,0 ^156,1 Шаблон:Cite web

[finewatersgr-157] 157,0 ^157,1 Шаблон:Cite web

[1]

[2]

[3]

[4]

[5]

[6]

[7]

[8]

[9]

[10]

[11]

[12]

[13]

[14]

[15]

[16]

[17]

[18]

[19]

[20]

[21]

[22]

[23]

[24]

[25]

[26]

[27]

[28]

[29]

[30]

[31]

[32]

[33]

[34]

[35]

[36]

[37]

[38]

[39]

[40]

[41]

[42]

[43]

[44]

[45]

[46]

[47]

[48]

[49]

[50]

[51]

[52]

[53]

[54]

[55]

[56]

[57]

[58]

[59]

[60]

[61]

[62]

[63]

[64]

[65]

[66]

[67]

[68]

[69]

[70]

[71]

[72]

[73]

[74]

[75]

[76]

[77]

[78]

[79]

[80]

[81]

[82]

[83]

[84]

[85]

[86]

[87]

[88]

[89]

[90]

[91]

[92]

[93]

[94]

[95]

[96]

[97]

[98]

[99]

[100]

Партнерские ресурсы
Криптовалюты	Обмен криптовалют - www.bestchange.ru Криптовалютная биржа CoinEx Криптовалютная биржа Binance HIVE OS - операционная система для майнинга e4pool - Мультивалютный пул для майнинга.
Магазины	AliExpress — глобальная виртуальная (в Интернете) торговая площадка, предоставляющая возможность покупать товары производителей из КНР; computeruniverse.net - Интернет-магазин компьютеров(Промо код 5 Евро на первую покупку:FWWC3ZKQ);
Хостинг	DigitalOcean - американский провайдер облачных инфраструктур, с главным офисом в Нью-Йорке и с центрами обработки данных по всему миру;
Разное	Викиум - Онлайн-тренажер для мозга Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства. Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft. Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память. Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России. Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме. Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео. Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона. «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется. StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт. Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено. StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.

Английская Википедия:Greek Macedonian cuisine

Содержание

History

Local products

Appetizers

Specialties

Desserts

Drinks

Gallery

See also

References

Further reading

External links

Навигация

Действия на странице

Действия на странице

Персональные инструменты

Навигация

Поиск

Инструменты