Русская Википедия:P-Кумаровая кислота
Шаблон:Вещество пара-Кумаровая кислота — оксикоричная кислота, органическое гидроксильное производное коричной кислоты. Существует три изомера кумаровой кислоты: o (орто)-кумаровая кислота, m (мета)-кумаровая кислота и p (пара)-кумаровая кислота, отличающиеся положением гидроксила на фенильной группе. p-Кумаровая кислота наиболее часто встречающаяся в природе, может быть в транс- и цис-форме.
Кристаллическое твёрдое вещество, слабо растворимое в воде, хорошо растворяется в этаноле и диэтиловом эфире.
В природе
В продуктах
p-Кумаровая кислота встречается в ряде съедобных растений, включая такие как арахис, помидоры, морковь, базилик и чеснок. Фасоль флотская является самым богатым источником этой кислоты среди обычных сортов фасоли[1]. Находится в вине и уксусе[2], в зёрнах ячменя.[3]
Вместе с пыльцой растений попадает в мёд.[4]
Производные
Гликозиды p-кумариновой кислоты находятся в хлебе, содержащим льняное семя[5].
Эфир p-кумариновой кислоты находится в карнаубском воске.
Биосинтез
Синтезируется из коричной кислоты под действием P450-зависимого фермента гидролазы 4-коричной кислоты (C4H).
- коричная кислота <math>\begin{matrix}{}\\\xrightarrow\mathrm{C4H}\\{}\end{matrix}</math> пара-кумаровая кислота
Также продуцируется из L-тирозина под действием тирозинаммонийлиазы (TAL).
- L-Tyrosine <math>\xrightarrow\mathrm{TAL}</math> para-coumaric acid + NH3 + H+
См. также
Примечания
