Русская Википедия:Амаретто (печенье)

Материал из Онлайн справочника
Версия от 02:51, 20 июля 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} {{Не путать|Амаретто|ликёром Амаретто}} {{другие значения|Амаретто (значения)}} {{Блюдо |основные компоненты = миндальная паста, сахар, яичный белок }} '''Амаретто''' ({{Lang-it|Amaretto}}) — итальянское сладкое печенье, распр...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Шаблон:Не путать Шаблон:Другие значения Шаблон:Блюдо Амаретто (Шаблон:Lang-it) — итальянское сладкое печенье, распространённое по всей Италии.

Файл:Amaretto.jpg
Амаретто в бумажных упаковках в старинном стиле

Термином «Амаретто» в Италии называют миндальные печенья, выпеченные из сахара, яичного белка, с добавлением сладкого и горького миндаля и ядер абрикоса. Существует две основные версии этого десерта: амаретто из Саронно, хрустящее и крошащееся, и амаретто из Сасселло, мягкое и рассыпчатое, несколько более похожее на марципан. И те и другие являются маленькими округлыми печеньями, поверхность которых выглядит как бы потрескавшейся. Амаретто из Саронно также называют сухим амаретто. Сегодня обе разновидности производятся в промышленных масштабах в разных частях Италии. Наряду с этим, во многих итальянских городках сохраняются свои рецепты похожих печений, которые могут несколько отличаться по размеру, текстуре, использованным ингредиентам (лесные орехи, мёд, различные натуральные ароматизаторы). Печенья амаретто иногда используют для приготовления других десертов, например, некоторых вариантов тирамису. В самой Италии к этим печеньям предлагают вино, но не одноимённый им миндальный ликёр амаретто.

Галерея

Литература

  • Capatti, Alberto and Montanari, Massimo. Italian Cuisine: a Cultural History — New York: Columbia University Press, 2003. ISBN 0-231-12232-
  • Riley, G. (2007). The Oxford Companion to Italian Food — Oxford University Press. ISBN 978-0-19-860617-8