Русская Википедия:Баурсак
Баурса́к, боорсо́к, бавырса́к, боорцо́к, бурса́к (Шаблон:Lang-alt, Шаблон:Lang-ba, Шаблон:Lang-bua, Шаблон:Lang-kk, Шаблон:Lang-xal, Шаблон:Lang-ky, Шаблон:Lang-mn, Шаблон:Lang-nog, Шаблон:Lang-sty; Шаблон:Lang-tg; Шаблон:Lang-tt, Шаблон:Lang-tyv, Шаблон:Lang-tk, Шаблон:Lang-tr, Шаблон:Lang-uz, Шаблон:Lang-ug, Шаблон:Lang-kjh) — традиционное мучное изделие алтайцев, ногайцев, хакасов, башкир, бурятов, донских казаков, казахов, калмыков, киргизов, монголов, таджиков, татар, тувинцев, туркмен, узбеков, кумыков[1] и уйгуров.
Описание
Как правило, готовится из пресного или дрожжевого теста в виде небольших пончиков (ромбовидной или круглой формы), изготовляемых путём жарки во фритюре в казане. Также существуют рецепты творожных баурсаков. Обычно подаётся в качестве дополнения, например, к шурпе, либо к чаю (у татар только к чаю, у уйгур к чайному напитку атканчай).
Баурсак является непременным атрибутом праздничного дастархана. Играет важную роль в свадебных обрядах башкир и других народов. В татарской свадебной традиции родители жениха (у сибирских татар — невесты) приносили в подарок на свадьбу блюдо с баурсаками или чак-чаком.
В узбекской кухне баурсаки считаются ритуальным блюдом. У туркмен они называются пишме и имеют ромбовидную форму. У турок он называется локма (Шаблон:Lang-tr).
Факты
В Алма-Ате 7 сентября 2014 года в ходе празднования Дня матери зафиксирован рекорд Книги рекордов Гиннесса: выпечено 856 килограммов баурсаков. Мероприятие проходило в форме кулинарного поединка между командами свекровей и невесток. В поединке приняли участие семь реальных пар[2].
Самый большой баурсак диаметром 120 сантиметров был приготовлен осуждёнными и сотрудниками учреждения минимальной безопасности АК-159/20 в Карагандинской области Казахстана 18 марта 2021 года.
См. также
Примечания
Литература
Ссылки
- ↑ Тихий Дон Шаблон:Wayback, Кн.3, Ч.6, II
- ↑ Шаблон:Cite web
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Мучные изделия
- Башкирская кухня
- Казахская кухня
- Киргизская кухня
- Монгольская кухня
- Татарская кухня
- Узбекская кухня
- Алтайская кухня
- Калмыцкая кухня
- Каракалпакская кухня
- Таджикская кухня
- Тувинская кухня
- Туркменская кухня
- Уйгурская кухня
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии
.jpg){kind=link}
