Русская Википедия:Бертолина (пирог)
Шаблон:Блюдо Бертолина (Шаблон:Lang-it) — итальянский пирог, типичный осенний десерт из северо-итальянского города Крема, Ломбардия[1]. Обычно выпекается в круглой форме. Имеет золотисто-коричневый оттенок и клубничный аромат из-за американского винограда или винограда Конкорд, которые являются одним из его основных ингредиентов. Существуют вариации, особенно когда пирог выпекается в домашних условиях, поскольку многие семьи владеют своими рецептами и передают их из поколения в поколение.
Точное происхождение неизвестно, но, вероятно, впервые пирог был приготовлен после 1800-х годов: первые новости о клубничном винограде, импортированном из Америки, относятся к началу XIX века, и, возможно, впоследствии он был гибридизирован с виноградной лозой обыкновенной.
Ингредиенты[2]:
- Мука;
- Кукурузная мука;
- Сахар;
- Сахарная пудра;
- Сливочное масло;
- Оливковое масло;
- Яйца;
- Ваниль;
- Виноград;
- Дрожжи.
Ежегодно в сентябре в Крема на главной площади Пьяцца Дуомо проходит фестиваль Бертолины[3].
См. также
Литература
- Così come viene. Le torte. Alessandra Benassi. Youcanprint, 2018. — 150 p. — P.44. — ISBN 8827836926, 9788827836927
- The World of Wine and Food: A Guide to Varieties, Tastes, History, and Pairings. Don Philpott. Rowman & Littlefield, 2016. — 484 p. — P.386. — ISBN 1-4422-6804-2, 9781442268043
Примечания
