Русская Википедия:Биненштих
Шаблон:Врезка Шаблон:Врезка Би́ненштих[1] (Шаблон:Lang-de — букв. «пчелиный укус») — классическая немецкая выпечка[2], открытый листовой пирог на дрожжевом тесте с верхним слоем из миндаля с жиром и сахаром, который при выпекании карамелизируется.
Согласно рейнской легенде о подмастерьях пекаря, пирог получил своё название в память о событиях далёкого 1474 года в Андернахе. Жители Линца-на-Рейне собирались напасть на соседний городок Андернах за то, что император передал их право взимать с проплывающих судов рейнскую пошлину андернахцам. В утро назначенного дня два андернахских подмастерья пекаря шли вдоль городской стены и лакомились мёдом из висевших на ней ульев. Юноши обнаружили изготовившихся напасть врагов и забросали их ульями, и покусанный пчёлами неприятель бежал[3].
Основу биненштиха составляет сладкое дрожжевое тесто, которое раскатывают на противне до толщины в палец. На тесте распределяют заваренную и ещё достаточно горячую массу из сахара или мёда, жира, сливок и миндальной стружки. После выпекания и остывания пирог разрезают по горизонтали и начиняют взбитыми сливками, масляным или ванильным кремом или пудингом, смешанным со взбитыми сливками[4].
Примечания
Литература
- Книга:Культура Германии: лингвострановедческий словарь
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Книга:Deutsche Regionalküche
- Книга:Das neue Küchenlexikon
Ссылки
- ↑ Книга:Страноведческие реалии немецкого языка
- ↑ Food Service Nr. 3/2009, S. 120
- ↑ mehlspeiskoenig.at: Как биненштих обрёл своё имя Шаблон:WaybackШаблон:Ref-de
- ↑ Шаблон:Книга
