Русская Википедия:Борканник
Материал из Онлайн справочника
Борканник — пшенично-ржаной пирог, начинённый морковью с крутыми куриными яйцами, популярен в Псковской, Новгородской и Тверской областях[1].
История названия
Борканник (Шаблон:Lang-et, Шаблон:Lang-fi, Шаблон:Lang-lv, Шаблон:Lang-prg[2], Шаблон:Lang-lt, Шаблон:Lang-grc[3]) в переводе буквально — «морковь». Название берёт начало в тесных торговых и кулинарных связях между Новгородской Русью и народами Прибалтики с глубокой древности[1].
Особенности приготовления
Для теста смешивают пшеничную и ржаную муку вместе. Для начинки морковь отваривают, мелко нарезают или шинкуют, обжаривают в масле с репчатым луком, затем всё смешивают с куриными яйцами, сваренными вкрутую, добавляют укроп и тмин[4].
См. также
Примечания
Ссылки
- ↑ 1,0 1,1 Шаблон:Книга
- ↑ Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера — статья «Борка́н»
- ↑ Этимологический словарь русского языка Макса Фасмера — статья «́Морко́вь»
- ↑ Шаблон:Cite web