Версия от 05:47, 8 августа 2023; EducationBot(обсуждение | вклад)(Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} thumb|200px|Вазван, собранный на блюде (или ''маджма'') '''Вазван''' — общее название традиционной еды, подающийся на кашмирском пире. Приготовление вазвана считается особым искусством, используется различн...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Вазван — общее название традиционной еды, подающийся на кашмирском пире. Приготовление вазвана считается особым искусством, используется различное мясо (баранина, курица, рыба, говядина). Мусульмане кашмира считают вазван своей этнической традицией, что отличает их от остальных кашмирцев. Вазван стал своеобразным «кулинарным лицом» Кашмира[1][2].
Современная кашмирская кухня начала складываться при Тимуре, отмечено переселение 1700 ремесленников из Самарканда и расселение их в Кашмирской долине. Потомки этих ремесленников стали лучшими поварами КашмираШаблон:Нет АИ. На вазван готовят 36 блюд, из них 15-30 — мясо, шеф-повар вазван ваза и его помощники вазы готовят еду ночью.
Гости садятся по четыре человека и набирают еду на «трами» — большое металлическое блюдо.
Люди молятся и моют руки в чаше «Таш-ти-нари», которую приносят пирующим. Начинают накладывать еду: вначале на блюдо насыпают гору риса, 2 сикх кебаба, 4 метхи корма, 2 табак мааз, 1 сафед мург, 1 зафани мург. Приносят горшок с йогуртом. Пир продолжается, пока не будут съедены семь блюд в разных сочетаниях[3].
Основные блюда
Метхи мааз;
риста — фрикадельки в жгуче-красном соусе;
лахаби кабаб или моачи кабаб — бараний кебаб в йогурте;