Русская Википедия:Ванилиламин
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Вещество Ванилиламин — алкалоид, интермедиат биосинтеза капсаицина[1]. Образуется из ванилина при воздействии фермента ванилинаминотрансферазы, после чего превращается в капсаицин при взаимодействии с 8-метил-6-ноненовой кислотой, катализируемом капсаицинсинтазой[2].
Вещество несколько подвержено окислению.
Описана схема получения ванилина, капсаицина и дигидрокапсаицина путём биотрансформации феруловой кислоты и ванилиламина культурой клеток красного перца Capsicum frutescens[3]. Описана схема энзиматического получения ванилина с помощью аминоксидазы из Aspergillus niger и моноаминоксидазы из Escherichia coli[4].
Примечания
Литература