Русская Википедия:Взвар

Материал из Онлайн справочника
Версия от 06:34, 9 августа 2023; EducationBot (обсуждение | вклад) (Новая страница: «{{Русская Википедия/Панель перехода}} '''Взвар''' (укр. ''узвар''<ref name=autogenerated2>[https://my-dict.ru/dic/etnograficheskiy-slovar/2134098-uzvar/ Узвар] // Этнографический словарь</ref>, ''отвар, навар''{{sfn|Даль|1880}}) — напиток, получаемый с помощью {{нет АИ 2|доведения до кипения|16|06|202...»)
(разн.) ← Предыдущая версия | Текущая версия (разн.) | Следующая версия → (разн.)
Перейти к навигацииПерейти к поиску

Взвар (укр. узвар[1], отвар, наварШаблон:Sfn) — напиток, получаемый с помощью Шаблон:Нет АИ 2 или кипячения воды с травами, фруктами или ягодамиШаблон:Sfn. Название происходит от слова «заваривать», «варить»[2]. Обычно слово используется в следующих значениях:

  • Компот[1][3] на основе сухих плодов, сухих ягод или сухофруктов, с мёдом и (иногда) специями. Обобщенно рецепт выглядит так: фрукты (ягоды, сухофрукты) варятся (если в рецепт входит несколько фруктов, они нередко варятся раздельно) или иногда заливаются кипятком[4], затем добавляется и размешивается мёд, после чего взвар настаивается. В старину взвар, как напиток из сухофруктов, мог готовиться также на пивеШаблон:Sfn.
  • Сбитень[5] — горячий напиток, изготавливаемый путём непродолжительного кипячения в воде мёда и пряных трав.
  • Соус к мясным блюдамШаблон:Sfn, традиционный для русской кухни. Взвары имеют растительную основу — овощную или ягодную. Дополнительными компонентами в них часто могут быть мёд, масло, мука и уксус. Обычны взвары луковый, капустный, клюквенный[6], брусничный[7].
  • Существуют и более редкие варианты блюд с названием «взвар», например, взвар с рисом[8], старинная луковая похлёбка на квасеШаблон:Sfn. Взваром могут называть кисель[9].

В старину взваром могли называть любой алкогольный напиток, доводимый до кипения и подаваемый горячим, например глинтвейн или душепаркуШаблон:Sfn.

См. также

Примечания

Шаблон:Примечания

Литература

Шаблон:Русские напитки

Партнерские ресурсы
Криптовалюты
Магазины
Хостинг
Разное

  1. ↑ 1,0 1,1 Узвар // Этнографический словарь
  2. ↑ Шаблон:Книга
  3. ↑ Узвар Шаблон:Wayback // Фасмер 1964—1973
  4. ↑ Шаблон:Cite web
  5. ↑ Сафронов С. А. «Пьяный вопрос» в России и «сухой закон» 1914-1925 годов. Том 1. От корчмы до винных акцизов Александра II Шаблон:Wayback — Красноярск: Сибирский федеральный университет, 2017.
  6. ↑ Шаблон:Cite web
  7. ↑ Шаблон:Cite web
  8. ↑ Шаблон:Cite web
  9. ↑ Шаблон:Cite web
Источник — http://wikihandbk.com/ruwiki/index.php?title=Русская_Википедия:Взвар&oldid=9390676