Русская Википедия:Габонская кухня
Габонская кухня — это кулинарные традиции, практики, продукты питания и блюда, связанные с Габоном, суверенным государством на западном побережье Центральной Африки. Французская кухня имеет заметное влияние[1], и в крупных городах доступны различные французские блюда[2]. В сельской местности обычно используются такие основные продукты питания, как маниок, рис и ямс[2][3]. Мясо включает курицу и рыбу, а также мясо диких животных, таких как антилопа, дикий кабан и обезьяна[2]. Часто используются соусы, например, пасту из бербере с острым красным перцем[2]. Из фруктов употребляют бананы, папайю, гуаву, манго, ананасы, кокосы, авокадо и арахис[4]. Также используются плантаны, помидоры, кукурузу и баклажаны[4].
Распространённые продукты и блюда
- Атанга (Dacryodes edulis), иногда называемый «кустарниковым маслом», представляет собой твердый фрукт, который варят и часто используют в качестве бутербродной пасты[1]
- Бенье (Beignet), жареное во фритюре заварное тесто, очень распространено[1]
- Блюда на шампурах[1]
- Сушеное мясо, особенно в сельской местности[1]
- Фуфу, блюдо из толчёного маниока[2]
- Нембве (Nyembwe), курица с кедровыми орехами[2][3]
- Цыпленок в горчице с чесноком, луком и лимонным соком[2]
- Мясное стью[2]
- Congo Chewies (родом из Конго, подается как десерт)
- Морепродукты[2]
- Копчёная рыба[2]
- Запечённые бананы, покрытые панировочными сухарями, подаются со сметаной и коричневым сахаром[2]
- Garri, гранулированная мука из маниока, приготовленная в виде каши[3]
- Плантан, цельный, измельченный и протертый[3]
Примечания
Шаблон:Примечания Шаблон:Национальные кухни Шаблон:Габон в темах
- ↑ 1,0 1,1 1,2 1,3 1,4 Foster, Dean (2002). The Global Etiquette Guide to Africa and the Middle East: Everything You Need to Know for Business and Travel Success Шаблон:Wayback. John Wiley & Sons. p. 177. Шаблон:ISBN
- ↑ 2,00 2,01 2,02 2,03 2,04 2,05 2,06 2,07 2,08 2,09 2,10 Шаблон:Cite web
- ↑ 3,0 3,1 3,2 3,3 «Gabon.» Шаблон:Webarchive Worldtraveltips.net Шаблон:Wayback. Accessed June 2011.
- ↑ 4,0 4,1 «Culture of Gabon.» Шаблон:Wayback Everyculture.com Шаблон:Wayback. Accessed June 2011.
