Эмма была младшей из пяти детей в семье. Получила актёрское образование у гамбургского режиссёра Леопольда Йеснера. Первый раз вышла замуж за актёра из Штутгарта Карла Кёстлина, но брак оказался неудачным, и через несколько лет они развелись. С 1924 года состояла в постоянной труппе Веймарского профессионального театра, специализировалась на ролях романтических героинь.
В 1931 году познакомилась с Германом Герингом, а после смерти его жены Карин они стали жить вместе. 10 апреля1935 года вышла за Геринга замуж; их свадьба была отпразднована с большой помпой в Каринхалле. 2 июля 1938 года у них родилась дочь Эдда, которая, как считалось, была названа в честь старшей дочери МуссолиниЭдды. Крёстным дочери Герингов стал Адольф Гитлер.
Сам Гитлер не состоял в браке, и Эмми Геринг негласно считалась «первой леди» Германии. Наряду с пытавшейся играть ту же роль Магдой Геббельс руководила различными благотворительными акциями.
В конце Второй мировой войны вместе с дочерью Эддой попала в американский плен. По окончании войны и после смерти мужа на «суде по денацификации» в 1948 году Эмми Геринг была приговорена к конфискации 30 % имущества и одному году трудовых лагерей; кроме того, ей было запрещено в течение пяти лет выступать на сцене. В 1960-е годы поселилась со своей дочерью Эддой в Мюнхене. В 1967 году вышли её мемуары An der Seite meines Mannes («Рядом с моим мужем»). После продолжительной болезни умерла в мюнхенской больнице в 1973 году.
Фильмография
Goethe lebt…! (1932);
Wilhelm Tell — Das Freiheitsdrama eines Volkes (1934) в роли Хедвиг, жены Телля;
Guillaume Tell (1934);
Oberwachtmeister Schwenke (1935) в роли Рены, жены главного героя.
