Русская Википедия:Гидротартрат калия
Материал из Онлайн справочника
Гидротартра́т ка́лия — органическое соединение, кислая соль калия и винной кислоты с формулой KCШаблон:SubHШаблон:SubOШаблон:Sub, бесцветные кристаллы, слабо растворяется в воде, имеет оптические изомеры.
Получение
- Нейтрализация винной кислоты едким калием или поташем:
- <math>\mathsf{ KOH + C_4H_6O_6 \ \xrightarrow{}\ KC_4H_5O_6 + H_2O }</math>
Кристаллы гидротартрата калия образуются естественным образом при ферментации виноградного сока в процессе изготовления вина и появляются на пробках бутылок с вином, если их хранение происходит при температурах ниже 10 °C.
Физические свойства
Гидротартрат калия образует бесцветные кристаллы ромбической сингонии, параметры ячейки a = 0,7614 нм, b = 1,070 нм, c = 0,780 нм, Z = 4.
Слабо растворяется в воде, слабо растворяется в этаноле.
Применение
- Входит в состав пищевой добавки Е336, которая используется в пищевых продуктах в качестве антиоксиданта, подкислителя, регулятора кислотности, эмульгатора, стабилизирует окраску продуктов, усиливает действие антиоксидантов.
- В фармакологии.
- В химическом анализе.
Литература
