Русская Википедия:Грибная икра
Шаблон:Врезка Грибная икра — холодная закуска из измельчённых грибов с жареным репчатым луком и пряностями, бутербродная паста. Выступает также в качестве кулинарного полуфабриката для приготовления начинки для пирогов, фаршированных яиц, салатов и соусов для макаронных изделийШаблон:Sfn. Блюдо белорусскойШаблон:Sfn и русской кухниШаблон:Sfn, иногда именуется «салатом из сухих грибов»Шаблон:Sfn.
Для грибной икры подходят любые виды съедобных грибов. Грибную икру готовят из сушёных или солёных грибовШаблон:Sfn. Сушёные грибы предварительно замачивают и отваривают до готовности, солёные — промывают. В базовом рецепте подготовленные сушёные или солёные грибы мелко рубят или пропускают через мясорубку. Мелко нарезанный репчатый лук пассеруют на растительном масле, затем вместе с луком обжаривают грибы[1]. Грибная икра, приготовленная из смеси как сушёных, так и солёных грибов, называется «по-кубански». Грибную икру в качестве закуски заправляют толчёным чесноком, сервируют в салатниках и украшают рубленой зеленьюШаблон:SfnШаблон:SfnШаблон:Sfn. В некоторых рецептах помимо лука пассеруют морковь с чесноком, также добавляют яйцо вкрутую и заправляют икру майонезом. Для придания однородной консистенции готовую грибную икру иногда дополнительно обрабатывают в блендереШаблон:Sfn.
Примечания
Литература
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Шаблон:Книга
- Книга:Dictionary of Food
Ссылки
- Русская Википедия
- Страницы с неработающими файловыми ссылками
- Блюда по алфавиту
- Овощная икра
- Бутербродные пасты
- Грибные блюда
- Белорусские салаты
- Русская кухня
- Кулинарные полуфабрикаты
- Страницы, где используется шаблон "Навигационная таблица/Телепорт"
- Страницы с телепортом
- Википедия
- Статья из Википедии
- Статья из Русской Википедии