Русская Википедия:Гэнфо
Шаблон:Блюдо Гэнфо (в Эфиопии и Эритрее также известно как Га’ат) (Шаблон:Lang-am; Шаблон:Lang-om; Шаблон:Lang-ti) — блюдо эфиопской и эритрейской кухни, жёсткая и густая каша с отверстием и соусом в середине, которую обычно едят на завтрак. Обычно эфиопские рестораны подают только обед и ужин, а потому редко где можно найти ресторан, где подают гэнфо[1].
Гэнфо готовят из ячменной муки, в диаспоре используют пшеничную или иногда кукурузную муку. Перед приготовлением муку обжаривают в сухом виде, затем добавляют в кипящую воду и непрерывно помешивают до получения однородной и очень густой массы. Полученная каша получается жёсткой и немного липкой. Затем в центре блюда создают углубление и заполняют топлёным маслом с приправами нитер киббе (в Эритрее также известно как тесми) и бербере. Готовое блюдо подают в чистом виде или с йогуртом по бокам. Кашу можно есть руками или с помощью приборов, чаще предпочитается второй вариант[1].
См. также
Примечания
