Русская Википедия:Дзукотто
Шаблон:Блюдо Дзуко́тто (Шаблон:Lang-it) — холодный десерт, происходящий из Флоренции. Происхождение рецепта историки связывают с художником и архитектором Бернардо Буонталети, который также любил готовить. Десерт был придуман для банкета семьи Медичи[1][2]. Имеет оригинальную куполообразную форму. Первоначально был известен как Шаблон:Lang-it2 («Шлем Екатерины»), в честь Екатерины Медичи. Также существует легенда, что изобретатель десерта был вдохновлён куполом кафедрального собора Флоренции Санта-Мария-дель-Фьоре.
Современное название, вероятно, происходит от слова «тыковка». Десерт традиционно изготавливается в специальной форме в виде тыквы (Шаблон:Lang-it2 в переводе с итальянского означает «маленькая тыква»). Также форма десерта напоминает головной убор кардинала — Шаблон:Lang-it2.
Оригинальный рецепт предусматривал использование для начинки сыра рикотты, какао и кожуры цитрусовых, она была фактически монохромной, белой. Снаружи бисквит пропитывался эссенцией или ликёром Шаблон:Не переведено 5, который придавал десерту яркий красный цвет. Дзукотто был заново открыт только в 1930-х годах, но претерпел некоторые изменения для удовлетворения вкусов двадцатого века[3][4].
В наши дни состоит из бисквита, который пропитывают ликёром, например, амаретто. А для начинки кроме рикотты обычно используется мороженое (Шаблон:Lang-it2), что делает его похожим на семифредо, сливочный крем или сливки, творог, кусочки шоколада, миндаль. Существуют рецепты с вишнями, фруктами и сухофруктами. Сверху посыпается сахарной пудрой. После приготовления дзукотто охлаждают или замораживают[5][6].
-
Дзукотто с белым шоколадом
-
Дзукотто с мороженым
-
Дзукотто с двумя кремами
Примечания
Ссылки
- ↑ Lo zuccotto. Dante Alighieri — Zaragoza
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Lo Zuccotto Fiorentino: Ricetta Originale, Ingredienti del Dolce
- ↑ Шаблон:Cite web
- ↑ Mousse & Flans — iCook Italian. Script edizioni, 2011. — ISBN 8866143693, 9788866143697
