Русская Википедия:Дымдама
Материал из Онлайн справочника
Дымдама́ (димлама) — мясо-овощное блюдо населения земледельческих районов Средней Азии, а также крымских татар. Представляет собой тушёные овощи (капуста, картофель, морковь, лук, болгарский перец и др.) с мясом и курдючным жиром.
Этимология
В переводе с киргизского языка дымдама (демдеме) означает тушёное/томлёное.
Приготовление и подача
Для приготовления блюда используется посуда с толстыми стенками — казан или глубокая сковорода с крышкой, в последнее время может применяться и мультиварка. Ингредиенты послойно закладываются в казан и тушатся на медленном огне. Готовую домдляму перемешивают и подают на блюдах к столу.
См. также
Источники
.jpg&action=edit&redlink=1){kind=link}
.jpg){kind=link}