Русская Википедия:Жал
Материал из Онлайн справочника
Жал — у казахов и киргизов[1], подгривный конский жир. При отрезании жала от конской туши прирезается немного (до 10 %[2]) мяса с шеи[3]. Вид, консистенция и вкус похожи на вымя[2], считается лакомой частью конской туши. Употребляется в копчёно-вареном виде, обычно холодным.
Жал зачастую подают с жая — конским огузком, который считается лакомым куском[4].
Примечания
Литература
- ↑ К. М. Мусаев. Лексика тюркских языков в сравнительном освещении: (западнокыпчакская группа). Наука, 1975. С. 128.
- ↑ 2,0 2,1 Петр Мефодьевич Частный. Национальные блюда Казахстана. Казахское гос. изд-во, 1962. С. 73.
- ↑ Канат Тасибеков. Ситуативный казахский. Каспи банк, 2015. Примечание на с. 109.
- ↑ Шаблон:Из КНЭ