Русская Википедия:Зандкухен
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Врезка Зандку́хен (Шаблон:Lang-de — букв. «песочный пирог») — песочное печенье в русской дореволюционной кухне. В немецкой кухне «зандкухен» — нежный пышный кекс[1].
Сдобное рассыпчатое тесто готовят с добавлением яичных желтков, сливочного масла и лимонной цедрыШаблон:SfnШаблон:Sfn и выдерживают в холоде. Круглые зандкухены вырезают из раскатанного теста маленьким стаканом, рюмкой, лафитникомШаблон:Sfn или выемкой, перед выпеканием смазывают яичным белком и посыпают измельчённым миндалёмШаблон:Sfn. Зандкухены пекли на уроках домоводства воспитанницы Смольного института[2].
Примечания
Литература