Русская Википедия:Засолка
Материал из Онлайн справочника
Засолка (соление, соленье) — способ консервирования при помощи соли, высокое содержание которой в продуктах затрудняет развитие бактерий и плесени, продукты жизнедеятельности которых делают пищу несъедобной для человека либо приводят к порче непищевых продуктов.
Засолка пищевых продуктов
Солят рыбу, мясо, грибы и овощи, а также другие плоды (арбузы) и коренья. В России наибольшей популярностью традиционно пользуются солёные огурцы.
Засолка может сочетаться с обработкой продуктов кислотами, температурой, холодом, сушкой и некоторыми другими способами консервирования.
Засолка непищевого сырья
С помощью засолки проводят вре́менную консервацию кожи перед дублением.
См. также
Шаблон:Food-stub Шаблон:Нет ссылок
