Рецепт:«Свиные медальоны»
Материал из Онлайн справочника
Название блюда | Название блюда:: |
---|---|
Тип блюда | Тип блюда:: |
Сложность готовки | Сложность готовки:: |
Время подготовки | Время подготовки::минут |
Время приготовления | Время приготовления::минут |
Общее время приготовления | Общее время приготовления:: |
Количество порций | Количество порций::порции |
- Ингредиент::700 г филейной части свинины
- Ингредиент::70 мл растительного масла
- Ингредиент::100 г сливочного масла
- Ингредиент::75 г муки
- Ингредиент::500 мл молока
- Ингредиент::50 г сыра
- Ингредиент::сок 1 лимона
- Ингредиент::10 ломтиков белого хлеба
- Ингредиент::250 г свежих грибов
- Ингредиент::1 яйцо
- Ингредиент::1 баклажан
- Ингредиент::2 ст. л. муки
- Ингредиент::соль и белый молотый перец по вкусу.
- [[Этап приготовления::Способ приготовления. Мясо нарежьте на ломтиками, отбейте, обваляйте в муке и обжарьте с обеих сторон в гриле. В небольшой кастрюльке разогрейте сливочное масло, добавьте муку, затем залейте горячим молоком и быстро размешайте.Варите 20 минут, постоянно помешивая. Нарежьте грибы ломтиками и обжарьте на сливочном масле с солью и перцем.Ломтики белого хлеба (без корки) тоже обжарьте на сливочном масле. Уложите гренки в большую посуду, на них выложите мясо и тушеные грибы. В теплый соус влейте лимонный сок и взбитый желток. Процедите его через сито на гренки с мясом и грибами, посыпьте тертым сыром и снова поставьте в гриль, пока не зарумянится. Баклажан очистите, нарежьте ломтиками, посолите и дайте постоять 10 минут, чтобы выделился горький сок. Сок слейте. После этого поджарьте ломтики баклажанов с обеих сторон. Медальоны подавайте горячими с гарниром из баклажанов.]]
}}