Русская Википедия:Кислые щи
Материал из Онлайн справочника
Шаблон:Напиток Ки́слые щи — старинный русский медово-солодовый напиток[1], разновидность сильногазированного[2] хлебного квасаШаблон:Sfn. На его основе готовили одноимённый суп — кислые щи[2].
Особенностью приготовления напитка является его дображивание в запечатанных бутылках в течение 10—12 часов, по истечении которых бутылки выносят в холодное место на три дня (квас «Московские кислые щи»)[3].
Упоминания в литературе
- О кислых щах вспоминает Гиляровский в своей знаменитой книге о Москве:
- «кислые щи — напиток, который так газирован, что его приходилось закупоривать в шампанки, а то всякую бутылку разорвёт».
- Гоголь в «Мёртвых душах»:
- «День, кажется, был заключён порцией холодной телятины, бутылкою кислых щей и крепким сном…».
- Пушкин в одном из черновиков, которые современные пушкинисты относят к «Евгению Онегину»:
« |
Приму в родство себе лакейство: | » |
— У них орехи подают |
- «Домострой», Глава 50 «Наставление поварам; как пиво варить и мед сытить, и вино курить»: «В пивоваренную кухню на пиво и на брагу, на кислые щи солоду, муки и хмелю давать; то б было все в письме, смерено и в счете.»
сноска: «Кислые щи — напиток из солода пшеничного, ячменного, ржаной, гречневой, пшеничной муки»
См. также
Примечания
Литература
Ссылки
- Шаблон:Wayback «Профессор кислых щей» // Отрезал.РУ — афоризмы, происхождение крылатых фраз.
- Иронические коннотации в устойчивых сочетаниях с упоминанием учёных. Профессор кислых щей
- ↑ Аркадьева Т. Г. и др. Проблема описания историзмов и архаизмов в современной лексикографии
- ↑ 2,0 2,1 Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkoval
не указан текст - ↑ Ошибка цитирования Неверный тег
<ref>
; для сносокkov-mog
не указан текст - ↑ Шаблон:Cite web