Русская Википедия:Фасолада
Шаблон:Блюдо Фасола́да (Шаблон:Lang-el или Шаблон:Lang-el) — традиционный постный фасолевый суп, популярный в Греции и на Кипре. Считается, что подобные супы были популярны ещё в Древней Греции.
Традиции и история
В турецкой кухне есть очень похожий суп, который называется «куру фасулье» (Шаблон:Lang-tr). Похлёбку из белой фасоли готовят во многих арабских странах, там она называется (Шаблон:Lang-ar фасулиа). В Греции и на Кипре во время Поста принято готовить сытные блюда и фасолевые супы и похлёбки как раз отвечают этому требованию.
Способ приготовления
Приготовление этого супа начинается накануне вечером с замачивания фасоли. На следующий день вода, в которой была фасоль, сливается и фасоль отправляют в небольшое количество кипятка минимум на два часа. Когда фасоль станет мягкой, к ней добавляют овощи и продолжают тушить, долив немного воды. Затем добавляют обжаренный с томатной пастой лук и продолжают готовить до полного размягчения фасоли, добавляя воду, поддерживая консистенцию густого супа (похлёбки).
Литература
- Крит: Путеводитель. Мориц Маурус. ISBN 9785457368507
- 109 Greek Recipes: History of the Greek Diet. A. Kramden. ISBN 9780578111445
- Книга:Dictionary of Food
Ссылки
