Шаблон:Short description
Шаблон:Infobox Cheese
Bastardo del Grappa is a traditional cheese produced in the foothills of Monte Grappa massif and in the provinces of Treviso, Belluno, and Vicenza, in Italy. Bastardo del Grappa is a certified prodotto alimentare tradizionale cheese qualifying it as a genuine Italian product.
History
The history of the semi-fat cheese "bastardo" dates back to 800 AD, a time in which it was produced in the pastures of the Veneto region.[1] It is so named (Шаблон:Lang means 'bastard' in Italian) because of the milk, with the addition of goat's milk in its composition, can not be turned into Morlacco cheese.[2] Although the story also shows that the name derives from the fact that in the past it was also produced with goat, sheep and cow's milk.[3]
Areas of production
Bastardo del Grappa is a product related genuinely to the area of Monte Grappa massif and around Borso del Grappa, Crespano del Grappa, Paderno del Grappa, Possagno, Cavaso del Tomba, Alano di Piave, Quero, Feltre, Seren del Grappa, Arsiè, Cismon del Grappa, San Nazario, Solan, Pove del Grappa, and Romano d'Ezzelino.
Process of production
After the milk is collected in the morning, it is left to rest overnight in a cool place. The fat is removed in a caldera of copper and the milk mixed, heated to a temperature ranging between Шаблон:Convert, all in constant motion.[4] Then rennet is added, which helps the whey from the cheese to coagulate into a large, soft ball. The procedure continues with the caldera reheated to Шаблон:Convert.[4] The curd is then pressed mildly in wooden molds, and purged for 24 hours.[4]
The dough is then allowed to rest for 2 to 3 days, when it takes a smooth texture. The cheese is salted in brine with about 15 kg of salt per hectoliters of water for a period of 4 to 5 days so that the taste is not altered. The maturation follows in a suitable room for 25 to 120 days, although it can go on for over a year.[5] The weight can vary from 2.5 to 5 kg, the diameter from 25 to 30 cm, and height from 5 to 8 cm.[6] The curing also brings changes to the consistency of the dough which becomes grainier depending on its maturity.[6] The cheese said "bastard" is of a yellow pale to a light straw color,[5] which can also vary according to its seasoning.
Nutritional values
The nutritional values of Bastardo del Grappa range from 350 to 460 calories per 100 g, with proteins exceeding 20%. A minimum of 27% of fats and humidity of 40% at the most.[5]
See also
Шаблон:Portal
References
Шаблон:Reflist
Шаблон:Italian cheeses
| Партнерские ресурсы |
|---|
| Криптовалюты |
|
|---|
| Магазины |
|
|---|
| Хостинг |
|
|---|
| Разное |
- Викиум - Онлайн-тренажер для мозга
- Like Центр - Центр поддержки и развития предпринимательства.
- Gamersbay - лучший магазин по бустингу для World of Warcraft.
- Ноотропы OmniMind N°1 - Усиливает мозговую активность. Повышает мотивацию. Улучшает память.
- Санкт-Петербургская школа телевидения - это федеральная сеть образовательных центров, которая имеет филиалы в 37 городах России.
- Lingualeo.com — интерактивный онлайн-сервис для изучения и практики английского языка в увлекательной игровой форме.
- Junyschool (Джунискул) – международная школа программирования и дизайна для детей и подростков от 5 до 17 лет, где ученики осваивают компьютерную грамотность, развивают алгоритмическое и креативное мышление, изучают основы программирования и компьютерной графики, создают собственные проекты: игры, сайты, программы, приложения, анимации, 3D-модели, монтируют видео.
- Умназия - Интерактивные онлайн-курсы и тренажеры для развития мышления детей 6-13 лет
- SkillBox - это один из лидеров российского рынка онлайн-образования. Среди партнеров Skillbox ведущий разработчик сервисного дизайна AIC, медиа-компания Yoola, первое и самое крупное русскоязычное аналитическое агентство Tagline, онлайн-школа дизайна и иллюстрации Bang! Bang! Education, оператор PR-рынка PACO, студия рисования Draw&Go, агентство performance-маркетинга Ingate, scrum-студия Sibirix, имидж-лаборатория Персона.
- «Нетология» — это университет по подготовке и дополнительному обучению специалистов в области интернет-маркетинга, управления проектами и продуктами, дизайна, Data Science и разработки. В рамках Нетологии студенты получают ценные теоретические знания от лучших экспертов Рунета, выполняют практические задания на отработку полученных навыков, общаются с экспертами и единомышленниками. Познакомиться со всеми продуктами подробнее можно на сайте https://netology.ru, линейка курсов и профессий постоянно обновляется.
- StudyBay Brazil – это онлайн биржа для португалоговорящих студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
- Автор24 — самая большая в России площадка по написанию учебных работ: контрольные и курсовые работы, дипломы, рефераты, решение задач, отчеты по практике, а так же любой другой вид работы. Сервис сотрудничает с более 70 000 авторов. Более 1 000 000 работ уже выполнено.
- StudyBay – это онлайн биржа для англоязычных студентов и авторов! Студент получает уникальную работу любого уровня сложности и больше свободного времени, в то время как у автора появляется дополнительный заработок и бесценный опыт.
|
|---|
